甜點─義式奶酪 @ Vici 的綺麗世界有GUMO

甜點─義式奶酪

98 05 07    只要十分鐘又不需烤箱的好吃甜點喔

在還沒生小孩前，那時每天跟老公下班後我最愛做的事就是做蛋糕、甜點了
那時跟老公同一個地方上班，所以下班時都會叫他先載我到烘焙材料店買當天要做的材料
回家後，他玩他的電腦，而我就拿著食譜研究新的蛋糕
不過呢，通常都是失敗多於成功啦

做好的東西我就第二天帶到公司分大家吃了，沒辦法，我家只有我跟老公二個人
通常一個蛋糕做好，份量都太大了嘛
我家一些基本工具我全都有
所以我老公常說：只看工具會以為是大廚，可是做出來的東西卻都不怎樣
不過啊有一樣可是我婆婆的最愛喔，那就是義式奶酪
以前她還常會"暗示"我說：好久沒吃到奶酪了耶
後來我就直接做一次給他看，沒想到他才看一次就學會了
之後他還教我一個表嫂耶
最近突然又想要自己做甜點了，所以啦乾脆就先做這個奶酪
做完後剛好可以先拿一些給我婆婆吃
呵呵～做人家媳婦的，當然要"孝順"一下他老人家嘛

本次材料：鮮奶500cc、動物鮮奶油500cc、細砂糖100g、吉利丁片六片
液體都是500、糖100，這樣很好記吧
不想太油的人也可以改鮮奶600cc，糖90g (我婆婆要求她吃的要這樣加啦

)

首先將吉利丁片泡冰水軟化
我習慣先剪對半才能讓冰水蓋過全部

接著量好細砂糖100g

將鮮奶500cc放入鍋中

開小火

此時將細砂糖倒入鍋中，用火小煮到糖化掉
切記！千萬不要將鮮奶煮到沸騰喔，煮到糖化掉就可以關火了

利用鍋中餘熱，將泡軟的吉利丁片瀝乾加入鮮奶中攪伴到融化
可以一次先丟二～三片進去攪到融化掉後再加入二～三片進去會比較快

接著再將動物性鮮奶油500cc加入鮮奶中

加入鮮奶油後繼續拌均即為奶酪

此時可以換一個好倒的容器，沒有的話也可以直接用湯匙啦

接著準備數個小杯子，將奶酪分裝進去

建議裝約七到八分滿就好，因為完成時上面還可以放些東西裝飾
我這樣約可以裝到十杯量

接著蓋上蓋子或是蓋上保鮮膜
如果是自已吃的話，可以倒入便當盒，要吃時再挖一定的量到碗裡
一定要加保鮮膜或蓋子，不然表面會乾化喔

最後全部放入冰箱冷藏約六小時就ok了
最少要放冰箱冷藏到奶酪凝結喔

凝結後，可以在上面放些水果或是鮮奶油或是果漿加以裝飾；也可以加入玉米脆片吃起來就會跟超商賣的一樣了

吉利丁片可以在烘焙店買
鮮奶油記得要買動物性的喔
基本上動物性跟植物性的差別在
植物性適合蛋糕最上面拉花的那種；動物性則是適合用來煮濃湯或是冰淇淋、慕斯類
鮮奶油則在像頂好超商這種地方就有在賣
另外，如果想吃例如抹茶口味或是杏仁口味之類的話
只要在煮砂糖跟鮮奶那個步驟時，加入30g的抹茶粉或是杏仁粉 (還是任何口味的粉)
其他步驟不變就可以了
個人覺得這算是很簡單又快速的高級甜點 (光聽奶酪就會覺得好像很利害啦