甜點─頂級的滑嫩布丁
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433556-953759584.jpg)
98 05 19 超滑嫩的口感,不用烤箱就能做喔
上次做了奶酪後,本來以為應該很人多會喜歡的,沒想到布丁還是最得人心
唉~布丁啊布丁,原來你的魅力這麼大啊~![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y07.gif)
既然大家都這麼喜歡你,這次只好就為大家來示範布丁教學囉
布丁是不管大人、小孩都喜歡的甜點之一
其實它的做法也很簡單,材料也十分容易買
不過說到烤箱的話,就不是人人家裡都有了
所以這次特別教大家用"瓦斯爐"來"悶"布丁
一來是可以讓沒有烤箱的人也能學做
二來最重要的是,會做的人就知道,布丁是決對不能溫度太高、烤太久的。不然的話口感上吃起來就會略乾
之前做過幾次,溫度及時間上總是很難拿捏到剛好
( 畢竟家裡不是專業烤箱、每次烤的量也不近相同 )
所以啦,這次就試了新方法
一樣簡單,而且決不會失敗喔
另外這次做起來約四杯的量,所以也不用怕做太多吃不完
或是做失敗了很浪費食材
這樣就可以吃到最新鮮的布丁![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y09.gif)
這次材料:牛奶一杯(225cc)、雞蛋二顆、細砂糖120g、香草粉1/4匙(少許即可)、布丁模型
焦糖糖漿:細砂糖60g、水一大匙(15cc)、熱水一大匙(15cc)
布丁液:蛋二顆、香草粉1/4匙、牛奶一杯、細砂糖60g
沒有布丁模型的人也可以用其他耐熱玻璃容器來代替,不過不要用陶製類的,因為不易導熱喔
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433562-2436059655.jpg)
〈事前準備〉首先準備一個鍋子,鍋子高度要比布丁杯高、而且還要能放下四個布丁杯為主
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433570-1419547179.jpg)
裡面放水,水位要能淹至布丁杯2/3高
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433577-4107096988.jpg)
接著煮沸後轉小火保溫
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433584-3409180904.jpg)
〈焦糖糖漿〉取一鍋子,將60g砂糖及水放進鍋子裡用小火煮
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433590-3679462153.jpg)
此時切記一定不要攪伴及搖晃喔,必須等到焦糖色出來時才可以動它,不然不容易融化
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433595-604639981.jpg)
一直不動,它會慢慢變色
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433605-580915485.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433611-3373223530.jpg)
等到變淺褐色時,再輕晃動鍋子
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433622-981141694.jpg)
等到變深茶色後關火,然後倒入熱水攪伴後,快速倒入模子
這邊動作要很快,所以我來不及照倒入熱水照
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433629-49722091.jpg)
攪拌後要趕快平均倒入模中,不然就會變硬塊
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433639-3304295796.jpg)
倒進去後記得自己稍微搖一下,只要薄薄一層即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433645-667863170.jpg)
〈布丁液〉將二顆蛋打入碗裡
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433653-2713302924.jpg)
接著放 入香草粉1/4匙
沒量匙的人就抓少許量即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433658-1415635766.jpg)
全部拌勻
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433666-797353351.jpg)
接著量好一杯量的牛奶及60g的砂糖
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433671-1005908816.jpg)
全放入鍋裡開小火將砂糖煮融化
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433679-4238735669.jpg)
這邊要記住砂糖融化即關火,不要煮到開
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433685-4102420178.jpg)
接著將牛奶倒入剛才的香草蛋液中
這邊牛奶的溫度不可以太高,以手碰微溫為主
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433693-3423688318.jpg)
接著將其拌勻
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433697-2733173415.jpg)
然後用網子過濾後即為布丁液
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433702-3693078871.jpg)
接著分裝倒入布丁杯中
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433708-1536526094.jpg)
我的布丁液配布丁杯剛好是四個
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433712-2965586798.jpg)
接著將一開始用小火保溫著的鍋子火關掉
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433717-2840697177.jpg)
將杯子小心全部放進去
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433722-1212081915.jpg)
將後用鋁箔紙將鍋子蓋著
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433726-13224646.jpg)
這樣悶二十分鐘
如果二十分後,布丁液還沒有凝固的話,就再蓋上箔紙蓋,用小火蒸二分後關火再悶二十分鐘
這邊我也是反覆做二次 ( 等於是40分鐘 ) 才凝固的。每個鍋子保溫、導熱不同,所以以最終有凝固為主
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433730-773944814.jpg)
打開來,中間有稍微隆起或是看起來就凝固的話就是完成了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433736-2629560303.jpg)
我的鍋子太小了,導致有二杯歪歪的![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y12.gif)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433741-709083634.jpg)
要取出時,只要用牙籤沿杯緣劃一圈即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433746-1838545368.jpg)
這樣一個漂亮的焦糖布丁即完成了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433556-953759584.jpg)
試吃一口,真的非常滑嫩喔!而且焦糖香味十足,搭配著布丁吃起來真的好香![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y24.gif)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433751-3132789107.jpg)
上面是熱熱的吃,真的很棒
也可以等冷卻後,放冰箱冷藏後再吃,味道又另是一番滋味
因為這沒有放防腐劑,所以冷藏只能放二天喔
不過如果照上面材料來做的話
基本上最多也只能做五個吧,所以應該不會有"吃不完"的問題啦
而且像這樣用水溫來蒸出來的布丁
口感絕對滑嫩,不過未滿一歲的baby還是不要吃喔
因為這是用全蛋做的,下次我再試看看只用蛋黃可不可以做
這樣一歲以下的小朋友就可以一起吃囉
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433556-953759584.jpg)
98 05 19 超滑嫩的口感,不用烤箱就能做喔
上次做了奶酪後,本來以為應該很人多會喜歡的,沒想到布丁還是最得人心
唉~布丁啊布丁,原來你的魅力這麼大啊~
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y07.gif)
既然大家都這麼喜歡你,這次只好就為大家來示範布丁教學囉
布丁是不管大人、小孩都喜歡的甜點之一
其實它的做法也很簡單,材料也十分容易買
不過說到烤箱的話,就不是人人家裡都有了
所以這次特別教大家用"瓦斯爐"來"悶"布丁
一來是可以讓沒有烤箱的人也能學做
二來最重要的是,會做的人就知道,布丁是決對不能溫度太高、烤太久的。不然的話口感上吃起來就會略乾
之前做過幾次,溫度及時間上總是很難拿捏到剛好
( 畢竟家裡不是專業烤箱、每次烤的量也不近相同 )
所以啦,這次就試了新方法
一樣簡單,而且決不會失敗喔
另外這次做起來約四杯的量,所以也不用怕做太多吃不完
或是做失敗了很浪費食材
這樣就可以吃到最新鮮的布丁
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y09.gif)
這次材料:牛奶一杯(225cc)、雞蛋二顆、細砂糖120g、香草粉1/4匙(少許即可)、布丁模型
焦糖糖漿:細砂糖60g、水一大匙(15cc)、熱水一大匙(15cc)
布丁液:蛋二顆、香草粉1/4匙、牛奶一杯、細砂糖60g
沒有布丁模型的人也可以用其他耐熱玻璃容器來代替,不過不要用陶製類的,因為不易導熱喔
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433562-2436059655.jpg)
〈事前準備〉首先準備一個鍋子,鍋子高度要比布丁杯高、而且還要能放下四個布丁杯為主
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433570-1419547179.jpg)
裡面放水,水位要能淹至布丁杯2/3高
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433577-4107096988.jpg)
接著煮沸後轉小火保溫
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433584-3409180904.jpg)
〈焦糖糖漿〉取一鍋子,將60g砂糖及水放進鍋子裡用小火煮
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433590-3679462153.jpg)
此時切記一定不要攪伴及搖晃喔,必須等到焦糖色出來時才可以動它,不然不容易融化
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433595-604639981.jpg)
一直不動,它會慢慢變色
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433605-580915485.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433611-3373223530.jpg)
等到變淺褐色時,再輕晃動鍋子
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433622-981141694.jpg)
等到變深茶色後關火,然後倒入熱水攪伴後,快速倒入模子
這邊動作要很快,所以我來不及照倒入熱水照
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433629-49722091.jpg)
攪拌後要趕快平均倒入模中,不然就會變硬塊
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433639-3304295796.jpg)
倒進去後記得自己稍微搖一下,只要薄薄一層即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433645-667863170.jpg)
〈布丁液〉將二顆蛋打入碗裡
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433653-2713302924.jpg)
接著放 入香草粉1/4匙
沒量匙的人就抓少許量即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433658-1415635766.jpg)
全部拌勻
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433666-797353351.jpg)
接著量好一杯量的牛奶及60g的砂糖
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433671-1005908816.jpg)
全放入鍋裡開小火將砂糖煮融化
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433679-4238735669.jpg)
這邊要記住砂糖融化即關火,不要煮到開
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433685-4102420178.jpg)
接著將牛奶倒入剛才的香草蛋液中
這邊牛奶的溫度不可以太高,以手碰微溫為主
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433693-3423688318.jpg)
接著將其拌勻
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433697-2733173415.jpg)
然後用網子過濾後即為布丁液
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433702-3693078871.jpg)
接著分裝倒入布丁杯中
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433708-1536526094.jpg)
我的布丁液配布丁杯剛好是四個
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433712-2965586798.jpg)
接著將一開始用小火保溫著的鍋子火關掉
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433717-2840697177.jpg)
將杯子小心全部放進去
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433722-1212081915.jpg)
將後用鋁箔紙將鍋子蓋著
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433726-13224646.jpg)
這樣悶二十分鐘
如果二十分後,布丁液還沒有凝固的話,就再蓋上箔紙蓋,用小火蒸二分後關火再悶二十分鐘
這邊我也是反覆做二次 ( 等於是40分鐘 ) 才凝固的。每個鍋子保溫、導熱不同,所以以最終有凝固為主
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433730-773944814.jpg)
打開來,中間有稍微隆起或是看起來就凝固的話就是完成了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433736-2629560303.jpg)
我的鍋子太小了,導致有二杯歪歪的
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y12.gif)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433741-709083634.jpg)
要取出時,只要用牙籤沿杯緣劃一圈即可
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433746-1838545368.jpg)
這樣一個漂亮的焦糖布丁即完成了
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433556-953759584.jpg)
試吃一口,真的非常滑嫩喔!而且焦糖香味十足,搭配著布丁吃起來真的好香
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y24.gif)
![](https://pic.pimg.tw/vici1717/1378433751-3132789107.jpg)
上面是熱熱的吃,真的很棒
也可以等冷卻後,放冰箱冷藏後再吃,味道又另是一番滋味
因為這沒有放防腐劑,所以冷藏只能放二天喔
不過如果照上面材料來做的話
基本上最多也只能做五個吧,所以應該不會有"吃不完"的問題啦
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y21.gif)
而且像這樣用水溫來蒸出來的布丁
口感絕對滑嫩,不過未滿一歲的baby還是不要吃喔
因為這是用全蛋做的,下次我再試看看只用蛋黃可不可以做
這樣一歲以下的小朋友就可以一起吃囉
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/y24.gif)
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