100 12 08        這盤是什麼?它是外面有錢也不一定吃得到的廚房裡的私房菜呢                                                 Photo By GF1

如果有家店能讓人連吃多年也不煩的話  
其一  價格低廉  
其二  實在太好吃了   
通常要符合這二項的店也不少  
不過大多都是地方小吃或是巷弄美食   

住蘆洲實在很幸福,最少就吃的部份來講是如此啦  
因為我們這有家  定江山  
定江山是什麼?  
這名字應該很多人聽過,因為我在二年多前就寫過食記介紹  
當時很多人去吃了後跟我說:真的很好吃耶~  
它真的好吃  
不過唯一可惜的是,這裡交通不太方便就是了  
所以想吃的人可還要有點地緣關係喔  

定江山位於蘆洲民族路上的一家小店面,要不是住附近的,可能很難發現它


不大的店面卻採開放式廚房,老板的好手藝及食材的完整性不怕給你看喔。另外這裡的餐也是現點現做,熱呼呼上桌


在第一次來時,就被它冰箱上這句給吸引住。我覺得做賣吃的人真的都該把"好吃"當成最基本,然後再來提昇其獨特性


這裡的餐其實很平價,定食最貴也不超過$140。價格是一回事,但是否能物超所值呢?


這裡的單點我真的要說,它們味道絕不輸給那些有名的日式餐廳,但因地點關係,價格自然又便宜許多


店裡這面牆幾乎都跟溪有關,後來跟老闆聊天才知原來老闆可是個愛水  愛釣魚的人


二年多前第一次來吃時,曾被它的"表裡不一"嚇到。小小店面不怎樣,可是它的東西只吃上一口就會被其美味給嚇到
之後老公問了老闆才知,原來他爸爸一開就在台此橋那賣吃的。所以老闆的功夫可是從小在實戰裡紮起的呢



我常玩笑說這明明是小店,可是卻有著像"定江山"般大氣度。你可從小地方看來老闆的豪邁來,像這裡的茶永遠會隨著外面氣溫來變化冷熱度
重點是你看看他們用的紙杯,居然是這種好的油性不易破的耶。光成品就比人家還高,而一切只為讓顧客吃的舒服


牛丼定食 $120:定食多了南瓜沙拉、花枝燒、布丁及湯


看看這色澤,完全不輸給專業餐廳吧?


這種吃時要先用筷子從蛋黃心直直插到底,這是讓蛋汁能順子筷子直流到最底。之後再拌勻即可


貼近看看吧!蛋黃液使得整碗丼飯多了濕潤感,但又不會過潮而壞其飯粒飽潤感覺。洋蔥的鮮甜更是襯托出牛肉的香滑
搭上海苔絲,整碗不止聞得香,連吃都成了一種超高雅的享受


這南瓜沙拉我愛死它了,這裡面聞不到南瓜味吃起來卻有其濃郁瓜香氣。口感綿密又吃得到蔬菜釋放出的甜味呢


花枝燒更是gumo必搶之一。它炸得完全不油,吃起來沒有外面的漿臭味。它真的是完美的配角啊


鹽烤大塊牛小排飯定食 $140:這套也有附味噌湯,不過是老主顧,所以老闆幫我把湯升級 (下面介紹)


憑良心講,當我第一眼看到它時,我超後悔喔  
它看起來像是很柴、很乾的感覺,上面佈滿像是胡椒東西讓怕辣的我有點不太敢吃



丟了一片在嘴裡,天啊~  它咬下去鮮嫩內汁會滲到舌尖,吃起來鮮嫩十足而且胡椒的味道把沒有加工調味的牛肉特有味道給完全襯托出來
它真的完全不柴也不乾澀,吃起來跟視覺效果完全不同。這好好吃喔


問了老闆後,他拿出這塊牛小排給我看
這塊就是上面做牛小排飯的高級牛肉,這可是人家牛排店在賣的高級排耶。我真的是被烤過的外表給騙了 
老闆說如果敢吃生一點的話,它的鮮美度會更讚呢


它的泡菜我也一定要大大大推
老闆把蘿蔔削得超薄透光,可是它又蠻大片,所以吃起來酸甜交縱所以酸卻不會讓人皺眉卻又超開胃呢



這裡的米都是老闆精選,所以二年多來每次吃到的白米飯都是又香又Q;粒粒晶瑩呢


大塊深海魚湯:這湯是限量的,要有緣才喝得到。湯只是薑蔥提味的鮮魚湯,簡單料理卻把老闆的真功夫表現無遺


看看我手裡拿的魚骨頭就知這魚有多大塊,本以為大塊應該沒味吧。沒想到它們鮮嫩的很咧
老闆說這深海魚都很大,魚肉通常切下來做生魚片,而魚骨則是廚師們自己享用的私房湯頭



烤魚骨肉$80:這又是一道也是廚房裡的私房菜了。像這種魚邊骨因取材有限加上不怎美觀,所以主要都是廚師自己留下來烤過配酒享用
原本老闆只是有貨時請請一些老客人,沒想到吃過都說好,最後為了造福大家才推出這道的


小碎塊處一咬下去真的是魚油爆滿口的香跟過癮,吃起來就是吃魚下巴的油脂感。好酥  好香 好好吃喔
魚排部份也是香酥味十足,這裡帶著豐富油脂,吃起來超過癮的。它當下酒菜更是一絕呢


蒜燒海魚$90:沒想到這道菜在老闆家裡居然有60年歷史了。以前吃蔥燒的魚肉都偏硬,沒想到這咬下去一樣又是鮮嫩耶。
它是沙魚,可是卻可以煮到肉質超軟,口感上來講像起來很像嫩中帶勁的豆腐
蒜燒辛香全入魚肉裡,這道好下飯可是單吃卻又不會鹹。它的湯淋在白飯上單吃都香的很呢


炸天蝦(一份三隻)$70:它是大明蝦,對  它是綠身體,有沒有好好玩喔?綠色其實是老闆獨門絕活祕方去弄,是葉綠素不是色素喔
不過吃不太出來葉綠素,但說吃不出來嘛卻又可以吃得到一股淡淡清香味在炸蝦裡頭


炸天蝦我們後來打包帶回家等gumo回家當晚餐  
這種炸蝦只要冷掉再回溫大家都知道它一定會軟掉  
我跟老公原本也是這麼想的  
沒想到微波熱過  
它雖然沒有剛炸的酥,但卻也不會軟爛耶  

它還有點脆度,加上麵衣關係吧  
回溫後的炸天蝦居然意外的好吃  
連一向最挑的咕比也超愛   

幾天後我晚上跑去外帶  
沒想到它們外帶的定食居然也弄得超舒吸耶  
不過篇幅太長,下回有機會再介紹其他菜嘍   

如果你住附近,或是有到附近的人的話  
我真的強烈推薦來這裡  
不過這裡唯一的缺點就是交通不方便  
因為它不是捷運出口處啦  
所以老闆最近想找新店面了  

這裡吃過不少樣,全部都好好吃  全都很大推喔  
對了  
它們的咖哩讚!  記得不能錯過  

至於店裡的裝潢在之前就介紹過  
有興趣的人可以看看之前的食記喔   




【相關網誌】

   <蘆洲>一試成癮 定江山








定江山   

地址:新北市蘆洲區民族路374號 
電話:02-8282-0822 
營業時間: AM 12:00 ~ PM0 1:30      PM 05:00 ~ 08:30
      





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