2015 11 25
關於青菜
我很喜歡川燙處理
正確來說
我們家的青菜一直以來
全是用燙的
每餐都一定要有青菜才能均衡營養又健康
只是某天有人問我
我都怎麼料理青菜時才發現
婚後煮了幾年了
印象中99%全是 燙青菜
我一直覺得燙青菜簡單又快速
而且少油 少煙 又健康
結果很多人卻問我
在家裡青菜到底要怎麼燙？怎麼佐醬呢？
好吧
有時最簡單的東西好像也最難下手
所以今天就直接教大家一套
萬用燙青菜法
都說是萬用了
也就是不管什麼青菜
只要能燙 想燙 用燙的時
這個方式都能適用喔
材料：
大陸妹 二朵，蒜頭洋蔥酥 一大匙，豆油伯甘田醬油 一大題 （可更換自己喜歡吃的青菜）
做法：
1 青菜洗淨後，用手直接剝成2-3段，瀝乾備用
2 起一鍋要能蓋過青菜高度的水量，待水滾後先加入幾滴油及一小匙盬
3 接著放入青菜，煮約50秒就能熄火。接著整鍋倒入網中瀝乾水份
4 直接使用原來燙青菜的鍋子，把洋蔥蒜頭酥及醬油倒入鍋中
5 再把網中的青菜再倒回鍋裡，拌勻 （此時鍋子還有餘熱，所以會很好拌勻）
6 用夾子把青菜夾到盤中即可 （多餘的醬汁就會留在鍋裡）
看~ 盤裡不會再有多餘醬汁在裡頭滑來滑去，吃到最後也不會盤裡的青菜因泡太久醬汁而味道過重，甚至因吸飽油汁而多吃醬汁下去
現在人大多外食較多
都自己煮了 當然要以健康為原則
燙青菜我都只用蒜酥+醬油下去拌而以
這樣的味道其實就很美味了
特別推薦醬油選用豆油伯的這瓶甘田薄鹽醬油
這瓶是選用大量在地無毐契作黃豆、契作黑豆發酵製成，揉和低鹽減納配方可降低心血管疾病風險
另外這種是使用新配方所以鹽分較低，吃來起甜度比較高，所以特別適合日式料理沾醬或當壽喜燒鍋底
豆油伯的醬油基本上味道都很有層次感
所以不用另外放多重調味品下去
這樣吃的單純
也更能享用出食材本身原有的味道喔
豆油伯
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