0327牛肉麵070 
2016 03 26

我家這位機車老公最愛的食物之一就是 牛肉麵 
就連GU跟MO都知 
只要晚餐沒煮得買外食回家時 

VICI:要買什麼給你爸啊?
GUMO:牛肉麵啊~~

對 
反正不知要給他吃什麼時 
買牛肉麵準沒錯

   

說真的 
老公不止一次叫我自己煮牛肉麵了
無奈只要想到牛肉麵要先熬牛肉高湯 
然後又要把牛肉魯到好吃 
加上我那機車老公對牛肉麵超挑的那張嘴 
厚 光用想的就打退堂鼓了

這次在costco買了一盒牛健肉 
一盒有6條 
想來想去還是來挑戰 
所以又開始了我的連續三天到處找食譜 收集做法 
最後再整理一套我自己覺得最簡單又不失敗 且好吃的食譜

真~~~  的~~~ 
我用鑄鐵鍋來煮的 
一鍋到底 
然後你不用把牛肉放隔夜就能完全入味 
它真的好吃喔

好吃到GU完全不敢吃辣也不吃辣的人 
竟然一吃再吃的叫我再切多一些給他 
隔天回來又跟我要啦 

做法很簡單 
準備的材料也很簡單 
你一定學的會

 

本次食材:
牛健肉 500g,紅蘿蔔切塊 250g,白蘿蔔切塊 300g,洋蔥切四塊 1顆,蔥段 2支,薑片 5片,蒜頭 5顆,蕃茄切四塊 1顆 ,水 500ml

0327牛肉麵002 

 

調味料:金美滿純釀醬油 3大匙,豆油伯辣豆辦醬 1大匙,冰糖 1大匙 

0327牛肉麵003 

 

對,這次主要調味就全靠這二瓶了,魯~ 的最大關鍵就在於醬油,而牛肉麵則多了辣豆辦醬的挑選
這二個的組合,超無敵的

0327牛肉麵005 

 

要煮牛肉麵的醬油一定 一定 一定要挑純釀造,選對了,基本上想失敗也很難了

P2600889 

 

做法:
1 牛健整條溫水下鍋川湯約3分鐘後,起鍋洗淨,切3塊
(有人說要整條下去魯這樣肉才不會散,也有人主張肉要切一切先炒再魯,肉才會香。所以我直接中庸切3大塊,最後証明 這樣真的集二者之利處喔)

0327牛肉麵901 

 

2 下少量橄欖油下去炒蔥、薑、蒜至香氣出來

0327牛肉麵902 

 

3 把牛肉放進去邊煎邊翻滾使其整塊肉的血水都被表面封住後,把調味料放入

0327牛肉麵903 

 

4 煮至上色後,把剩餘的食材、水全倒入

0327牛肉麵904  

   

5 蓋上蓋子,中大火煮約8分鐘讓它滾後,再轉小火續煮1小時即可。煮的過程不開蓋喔
(8分鐘是我這22吋鍋裡頭大滾的時間,你可以觀查蓋子邊邊當開始冒大量白煙時,就表示裡頭大滾,此時轉小火計時一小時即可)

0327牛肉麵905 

 

不開蓋就真的只需煮一小時,裡頭牛肉完全入味且肉不柴、不爛,口勁十足美味喔
也因為不開蓋,所以這湯你完全能喝得出裡頭紅白蘿蔔所帶出的鮮味,這味道就藏在濃郁牛肉湯的尾勁裡
豆油伯的這辣豆辦醬只加一大匙就很夠辣,但不加就又少了紅燒牛肉麵獨有的氣味。所以不敢吃辣的人建議加半匙就好

0327牛肉麵038  

 

最後煮個麵條放入,就是一碗香噴噴 超美味的番茄牛肉麵嘍

0327牛肉麵081 

 

我一次只煮一條
一餐就全被解決掉
第二晚又要被要再煮一次
一樣又十分迅速被完食

這只要前面記得做 先炒再魯
接著蓋蓋子就不用去理它
這樣就行喔

我自己都沒想到牛肉麵的懶人食譜能到這麼簡單又好吃
如果沒有鑄鐵鍋的人一樣用家裡現有的鍋來煮也行啦
把時間加長就好 

對了 
因為牛肉有6條 
所以之後又魯牛肉 
然後 一樣好吃耶~ 

我就說嘛 
醬油很重要 
真的!

 

豆油伯 官網 l 金美滿無糖醬油 

 

 

 

好食光

  
從現在開始,麵包機不再只做麵包嘍~ 
VICI 的第二本食譜書就要跟人不一樣
不管是煮麵、燉飯、魚鬆、家常料理、人氣甜品及煲湯 粥品等等 
讓你麵包機不止於麵包機


 哇~ 這些料理麵包機也能做  ─   現正熱賣中~

 → 博客來購書

 


加入粉絲團,第一手訊息讓你最先掌握

    

文章標籤

創作者介紹
創作者 vici 的頭像
vici

Vici 的綺麗世界有GUMO

vici 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()