Vici 的綺麗世界有GUMO

  
2016 03 26

我家這位機車老公最愛的食物之一就是 牛肉麵 
就連GU跟MO都知 
只要晚餐沒煮得買外食回家時 

VICI：要買什麼給你爸啊？
GUMO：牛肉麵啊~~

對 
反正不知要給他吃什麼時 
買牛肉麵準沒錯

說真的 
老公不止一次叫我自己煮牛肉麵了
無奈只要想到牛肉麵要先熬牛肉高湯 
然後又要把牛肉魯到好吃 
加上我那機車老公對牛肉麵超挑的那張嘴 
厚 光用想的就打退堂鼓了

這次在costco買了一盒牛健肉 
一盒有6條 
想來想去還是來挑戰 
所以又開始了我的連續三天到處找食譜 收集做法 
最後再整理一套我自己覺得最簡單又不失敗 且好吃的食譜

真~~~  的~~~ 
我用鑄鐵鍋來煮的 
一鍋到底 
然後你不用把牛肉放隔夜就能完全入味 
它真的好吃喔

好吃到GU完全不敢吃辣也不吃辣的人 
竟然一吃再吃的叫我再切多一些給他 
隔天回來又跟我要啦 

做法很簡單 
準備的材料也很簡單 
你一定學的會

本次食材：
牛健肉 500g，紅蘿蔔切塊 250g，白蘿蔔切塊 300g，洋蔥切四塊 1顆，蔥段 2支，薑片 5片，蒜頭 5顆，蕃茄切四塊 1顆 ，水 500ml

調味料：金美滿純釀醬油 3大匙，豆油伯辣豆辦醬 1大匙，冰糖 1大匙 

對，這次主要調味就全靠這二瓶了，魯~ 的最大關鍵就在於醬油，而牛肉麵則多了辣豆辦醬的挑選
這二個的組合，超無敵的

要煮牛肉麵的醬油一定 一定 一定要挑純釀造，選對了，基本上想失敗也很難了

做法：
1 牛健整條溫水下鍋川湯約3分鐘後，起鍋洗淨，切3塊
（有人說要整條下去魯這樣肉才不會散，也有人主張肉要切一切先炒再魯，肉才會香。所以我直接中庸切3大塊，最後証明 這樣真的集二者之利處喔）

2 下少量橄欖油下去炒蔥、薑、蒜至香氣出來

3 把牛肉放進去邊煎邊翻滾使其整塊肉的血水都被表面封住後，把調味料放入

4 煮至上色後，把剩餘的食材、水全倒入

5 蓋上蓋子，中大火煮約8分鐘讓它滾後，再轉小火續煮1小時即可。煮的過程不開蓋喔
（8分鐘是我這22吋鍋裡頭大滾的時間，你可以觀查蓋子邊邊當開始冒大量白煙時，就表示裡頭大滾，此時轉小火計時一小時即可）

不開蓋就真的只需煮一小時，裡頭牛肉完全入味且肉不柴、不爛，口勁十足美味喔
也因為不開蓋，所以這湯你完全能喝得出裡頭紅白蘿蔔所帶出的鮮味，這味道就藏在濃郁牛肉湯的尾勁裡
豆油伯的這辣豆辦醬只加一大匙就很夠辣，但不加就又少了紅燒牛肉麵獨有的氣味。所以不敢吃辣的人建議加半匙就好

最後煮個麵條放入，就是一碗香噴噴 超美味的番茄牛肉麵嘍

我一次只煮一條
一餐就全被解決掉
第二晚又要被要再煮一次
一樣又十分迅速被完食

這只要前面記得做 先炒再魯
接著蓋蓋子就不用去理它
這樣就行喔

我自己都沒想到牛肉麵的懶人食譜能到這麼簡單又好吃
如果沒有鑄鐵鍋的人一樣用家裡現有的鍋來煮也行啦
把時間加長就好 

對了 
因為牛肉有6條 
所以之後又魯牛肉 
然後 一樣好吃耶~ 

我就說嘛 
醬油很重要 
真的！

豆油伯 官網 l 金美滿無糖醬油 

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