0817比卡丘002 
2017 08 16

記得第一次做麵包的時候 
那時不要說攪拌機了 
就連麵包機都還沒有 
因為戚風蛋糕做的成功 
所以就想試做麵包 

永遠記得光揉那個麵團 
天啊~ 
揉~ 好~ 久~ 喔~ 
後來有麵包機後 
就開始了一連結的吐司相關品 

其實在買麵包機時 
不少人建議直接買攪拌機較好用 
那時想說攪拌器只能攪拌 
麵包機能拌也能一鍵到底做吐司 
好像較實在 

真的做麵包時才發現 
其實還是有差 
雖然麵包機也不錯用 
但攪拌器打出來的麵團更有彈性 
而且 
像我是直接選用KitchenAid攪拌機 
KitchenAid攪拌機 不止是攪拌機 
它還出很多不同配件組合 
搭配不同配件就變身不同機器 
怎麼看 CP值都很高

 

像是之前寫過的,搭配冰淇淋配件組就能變成冰淇淋機器(→點我食譜

0718蜂蜜冰淇淋125 

 

KitchenAid攪拌機本身就附三種不同的攪拌器

0624KA攪拌機035    

 

然後還有附進料蓋,像這次打麵團時,就不怕麵粉到處飛

0624KA攪拌機040 

 

手撕麵包是我一直很想做的麵包之一,本來要做肉桂捲的,都mo啦,硬要比卡丘 
只要生出一個超進化版比卡丘給他啦 XD

0817比卡丘022 

 

本次材料:(21cm中空圓模*1)
高筋麵粉 220g,細砂糖 20g,鹽 3g,酵母粉 3g,溫鮮奶 110g,奶油 20g

0816手撕麵包003   

 

1 把KA攪拌器抬頭

0816手撕麵包901 

 

2 除了奶油與牛奶,其餘材料全放入盆中,再固定於底座
(因為材料最後都要打成團,所以就直接在盆中,邊稱邊加入材料較方便)

0816手撕麵包902 

 

3 裝上麵團勾

0816手撕麵包903 

 

4 接著用1速先把粉料拌勻

0816手撕麵包904 

 

5 接著邊倒入牛奶邊用2速來拌

0816手撕麵包906 

 

6 途中視情況要隨時停下來用刮刀把周圍拌不到麵粉往中間撥

0816手撕麵包905 

 

7 成麵團後,再加入室溫軟化的奶油下去用2速打 

0816手撕麵包907 

 

8 當奶油全被吃進去後,就可以用4速打至三光(麵團不沾黏、盆變乾爭),這時就可以把麵團勾取下來

0816手撕麵包908 

 

9 接著用手取出後,雙手整成圓型,收口在下捏緊

0816手撕麵包909 

 

10 接著放回盆中,蓋上保鮮膜進行第一次發酵至二倍大 (約40分)
11 待發酵完成 (手指插一個洞,不會回彈)

0816手撕麵包910 

 

夏天的話就直接放室溫發酵即可,若天氣較涼或不確定溫度到底算冷還是熱的話 
那就直接放入電鍋開保溫(外鍋不要也不用加水,直接開保溫即可)

0404小熊麵包920  

 

12 把麵團分8等份,其每一等份再切出3g麵團出來

0816手撕麵包911 

 

13 把大圓用桿麵棍桿一桿,讓空氣排出

0816手撕麵包912 

 

14 接著揉成圓型,收口處捏緊

0816手撕麵包913 

 

15 收口處朝下,手掌虎口微張滾圓

0816手撕麵包914 

 

16 中空模表面塗一層油後,把圓放入

0816手撕麵包915 

 

17 接著把切出來的麵團再對切後,撮出長條耳朵來後,鬆弛15分鐘,接著再黏上耳朵

0816手撕麵包916 

 

18 利用竹簽在圓上刺洞,耳朵沾水再依下圖戳入洞裡就能沾黏住

0816手撕麵包917 

 

19 接著放入烤箱讓它二次發酵至8分滿 (我是習慣放入烤箱、關上門來發酵。如果冬天就在烤箱裡放一杯熱水加速發酵)

0816手撕麵包918 

 

20 接著180度烤5分鐘,150度烤25分鐘即可 
21 取出待涼後,用可食性色筆畫上臉部表情。
(也可以用黑、白巧克力隔水融化後,來畫)

0816手撕麵包919 

 

每隻比卡丘各畫上不同的表情後,是不是就超可愛了呢 XD

0817比卡丘022 

 

撕開來時,看看這個! 果然還是要用攪拌機才行啊 ^^

0817比卡丘033 

 

這次的手撕麵包口感還不錯,這份量剛好可以做成一個21cm的中空圓模 
接下來就要來挑戰更多可愛卡通麵包囉~~

0817比卡丘041 

 

 

 

 

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