0701糖霜餅乾0001 
2013 07 01    Photo By GF1

這些糖霜餅乾是今年GU跟MO生日時送給同學及老師的禮物 
在FB懶人廚房粉絲第一時間po出時 
引來不少關注 

說真的 
我真的常覺得自己實在很愛自找麻煩 
其實做這些不算難 
但就如大家所見的 
它很費工 

老愛自找麻煩的我卻一口氣做了五、六十片
沒辦法
GU跟MO生日只差八天
學校要送 幼稚園要送
算下來 真的很可怕

有不少朋友應該已經吃過這個糖霜餅乾了
反應還不錯
看起來很美 但好做嗎?
其實真的不難
但得花二天時間

第一天先烤餅乾及做好翻糖花
第二天就是組合及畫畫了

糖霜本身比較平面
而上圖那些立體花花就是用翻糖做的
因為翻糖做好要經過一天讓它硬化、定型
所以前一天得先做起來

這次的餅乾表面是用糖霜打底
所以很甜
如果想做糖霜餅乾的人
強列建議餅乾厚度不要少於0.5cm
除非你屬蟻螞
不然甜死人 我可不負責喔

 

 

餅乾體材料:
奶油 80g、蛋黃 一顆、細砂糖 10g、楓糖漿 30g、杏仁粉 30g、低筋麵粉 170g

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做法:
1 奶油常溫軟化後,打成乳霜狀 
2 接著依材料順序,加入蛋黃、細砂糖、楓糖漿,拌勻

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3 杏仁粉與低粉過篩後,加入 
4 全部均勻混合拌勻即為餅乾麵團

0701糖霜餅乾910

 

5 把餅乾麵團桿平後,放入冰箱冷藏20分鐘
6 冷藏變硬後即可取出、壓模
(若餅乾麵團變軟或壓模後剩下的邊邊角角麵團,即再重新桿平放入冷藏使之變硬後,再取出壓模直到全部用完)

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7 壓模後放入烤箱,170度烤25分鐘 (烤的時間視各家烤箱不同自行調整)

0701糖霜餅乾917  

 

糖霜做法在這裡:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/54731108

 

8 用調好色的軟質糖霜上底色

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9 待底色糖霜乾了後,再用糖霜筆畫上圖案
10 將預先做好的翻糖花黏在所需的位置上即可
(翻糖花可用糖霜當黏劑黏貼)

0701糖霜餅乾925  

 

我喜歡手工就在於它的專屬感,所以每片杯子蛋糕上面就用硬質糖霜寫上每位老師的名字在上頭

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而小朋友的則是小的心型糖霜,做法同上

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每片上頭也都寫上了MO班上同學的名字

0701糖霜餅乾952

 

翻糖的做法在這裡:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/49143694

杯子蛋糕餅乾翻糖花做法:
1 將翻糖桿平,用三種不同Size小花模壓出花型
2 用尖頭叉在五個花辦上壓出凹型後,平放讓翻糖花變硬即可

0701糖霜餅乾965

 

心型餅蛋翻糖花做法:
1 將翻糖桿平後,用花型模壓出花型
2 接著用桿麵棍在錫箔紙上壓出數十個凹槽
3 把翻糖花放入凹槽,讓翻糖花塑出弧形來

0701糖霜餅乾960

 

翻糖花變硬視厚薄、大小約數小時至一天時間
所以前一天先把所需之翻糖形狀做好後,第二天就可以直接使用了

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左邊是三層蛋糕模壓出來的,翻糖搭配糖霜使用,能做出來的造型就非常多且立體

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最後一片片袋裝起來

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記得要放入硬盒收藏裡才不會壓破喔

0701糖霜餅乾101 

 

關於糖霜餅乾的造型組合相當的多 
這些算是我第一次嘗試二者組合做的 

建議大家可先直接從網路上搜尋 
就可以找到很多相關圖片供參考喔

上面都會了後 
接下來像是聖誕節最常見的薑餅屋就可以自己做了 
用餅乾做出薑餅屋房子主體 
用糖霜做黏接劑 
糖霜可畫出各式圖案 
翻糖則可做禮物、聖誕老公公、聖誕樹.... 

心動了嗎?
那快點自己動手做吧 

 

最後幫大家總整理一下 
糖霜做法:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/54731108
棉花翻糖做法:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/49143694

 

 

 

 

 

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