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2016 04 07

中菜吃過 
創意料理也吃過 
粵菜不能說沒吃過 
但有一天卻跟你說在粵菜餐廳裡吃 創意中菜時 
那又是什麼味道呢?

說真的 
今天這餐真的是我目前為止
吃過最特殊 難忘的一次 
為什麼?

今天在中式餐廳裡吃套餐 
裡頭每樣食材都不莫生 
但它的組合卻叫人.....  很驚奇

看上去心想的是一種味道
可實際吃入嘴裡卻又是另一種滋味
每一道都會給人一種驚喜感
可是想吃也不是那麼簡單喔

   

今天介紹的餐是位於新莊的翰品酒店

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在六樓的福明廳屬於粵菜

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這裡除了一般宴客桌菜外,還有提供個人無菜單套餐
中菜幾乎都是桌菜,但人少時很就難點,點少樣吃的不過癮,點多又吃不完很浪費的

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然而這裡現在有推出個人無菜單料理,價格是從800元起。不過套餐部份偏重“手工精緻路線”,所以是採預約制的喔~
以下這套就是今天我所吃的菜單,對了,套餐會隨季節而有所更改菜色

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翰品前菜集

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柴魚泡菜黃瓜卷:它是用包菜與小黃瓜疊層起的,脆脆中又微辣口感放在前菜很容易讓人胃口大開

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紅酒漬洛神花:這可是一整朵洛神花下去做的前菜,裡頭放的是山藥絲

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金酥流沙盒:這金酥一看就好討喜,當我看到名字是流沙時,我以為裡頭是鹹蛋黃

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但沒想到裡頭竟然是芝麻糊耶

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脆皮百花雞 
第一眼看它,是不是會以為它是脆皮豬肉或是燒鴨之類呢?
它是雞,上頭的皮好脆喔,然後皮下是雞肉。可是再仔細看最下面那塊,它是不是偏白呢?
白色那部份是看得到的蝦肉做的,有點像是蝦餅口感。這道很像是雞與月亮蝦餅的結合
再搭配用桔醬+紅甜椒醬組合而成的醬汁,整個吃起來清爽十足

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韓式燉玉排
它是用韓式泡菜湯為基底,泡菜可是師傅自己手工醃製。這湯又灑上大量的香菜,加上它的泡菜其實不會很辣
所以喝起來是很台式香菜湯的味道

 

 

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玉排就是豬肉排,裡頭還有鐔菇類、馬鈴薯、金針茹等等,韓中卻又是濃厚的台式湯頭,蠻特別的一道

 

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塔香焗虎蝦
炸到外殼十分酥脆的超大虎蝦,下面鋪著一層的是香濃厚重的蒜酥
蝦肉十分Q彈,再塔上九層塔與蒜酥一起,讓口感更豐富之餘,也更頂出蝦肉的嫩甜

 

 

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秘味牛小排
這是選用安格斯牛肉,先用鋁興酒嗆鍋後,再用紅酒先煮再乾煎。所以這道真的是外酥內軟
上頭你以為是洋蔥丁嗎? NO 它是芹菜喔,所以吃起來會有淡淡酒香外,整體感覺很偏中式

 

 

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還有 還有,最驚訝的是,它看上去很厚實,可是你用筷子輕輕一分,它的肉很容易就分離,整個煮到汁全入肉裡,肉都快要能化在口裡了

 

 

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味噌烤鮮鮭
先醃再烤的手法,它讓整個魚肉吃起來不乾不柴,而且味噌的味道會在嘴裡發散

 

 

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胡麻五行涼麵
這道是這天全部的人公認最最最完美的,很難接受吧!
仔細看它麵條是五種顏色喔,藍藻、竹炭、紅麴、南瓜及蔬菜,組合而成的五行
這主要也是主廚覺得現在人營養不勻,所以在最後這道裡,讓大家能多吃些蔬果
但它的亮點是在它的醬!!
裡頭是用花椒油+紅辣油+胡麻油下去調的,明明沒有芥末,但第一口進去卻很明顯就是帶著芥末味
它味很濃郁,入喉卻又是非常清爽,真的會一口接一口的停不下來耶

 

 

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芋頭涼糕拼水果
芋頭涼糕裡可是貨真假實的芋頭喔,淡淡的芋甜很令人回味

 

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中間這位是何其偉主廚
它是中師,但又學過日菜與西菜,它覺得菜只要好吃,為何一定要分界得那麼清楚,所以可封為新派中菜師傅 
在他設計的菜單之下,常可見到結合中、西、日的混搭料理手法。就像這天吃到的一樣,道道都讓人驚艷呢

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翰品酒店 新莊
官網 l 粉絲團 l 翰品花苑一泊二食專案

地址:新北市新莊區中正路82號

電話:02-2998-7699

 

好食光

 

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