結婚 宴客
這二個名詞幾乎要被劃上等號了
想當年~~~~
是說 用到想當年這三個字時
那就表示我老了 ><
不過還好
最少我結婚時還是在餐廳宴客
也不是說路邊的那種辦桌不好
因為老一輩反而較愛那種
他們覺得除了物美價廉外
最重要的是保留了一些傳統該有的喜宴特色餐
但是！
我又要但是了 XD
但是年青一輩的喜歡創意料理啊
而且在飯店請客才可以弄一些有的沒有的活動咩
畢竟正常來講
結婚宴客就這麼一次
每個人都希望能讓親朋好友留下特別的印象
對了
為了要多收點紅包不心虛 （好啦，我在說我自己的心聲啦 ><）
龍蝦、鮑魚怎可少
還有 還有那個帝王蟹
這些在老人家口中的 “有面子”食材一定要有
三個願望 一次滿足
係金A~
位於新店線捷運七張出口5分鐘的豪鼎飯店，就是實現你願望的小仙女
它們有二個大宴會廳，這間是我最愛的迷幻紫耶
另外還有一 圓頂劇場，這是圓型廳一樓能容納33桌，如果怕不夠的話，2樓還能加喔
這宴會廳入口就非常有情調，完全能配合現下流行的跳舞出場啦，還是有的沒有的精采活動
而且它的設計是除主桌外的親友桌都在主走道的二側，保証全場的人都能看到新郎與新娘的風采
裡頭各方向都有營幕，不管是坐那桌都能看到播放影片喔
這是今天的喜宴菜單
一坐下就有服務員親切的幫大家倒飲料，這裡現場人員都很親切，而且有問必答
像中間有幾道創意菜是第一次見到，問的問題都能獲得超專業的回答，還會偶爾跟你開開玩笑，超有趣
囍事圓滿─取其 圓圓滿滿
你以為只是傳統炸小湯圓嗎？NO~
裡頭除了紅、白炸湯圓外，竟然還有紫米圓與地瓜圓耶。保留了傳統，還多了時下的健康新概念
豪鼎花拼盤─取其 豐盛
傳統喜宴菜一定要有拼盤這道，像我婆婆、我媽他們最注重這道了。因為她們說：拼盤的內容就能看得出宴客者的“誠意”
好吧~ 我果然不懂老人家的想法
但是沒關係，看~ 帝王蟹耶 光這顆頭絕對能鎮的得全場。哈哈~~
這是六色拼盤，一般好一點是用龍蝦，但豪鼎直接給你北海道鱈場蟹
代表珍貴的烏魚子 有~，而且還是選用東港烏魚子；紹興醉雞
還有我最愛的挪威燻鮭魚捲，傳統的中菜很少見到耶，所以它們家真的是中菜西吃，老少皆愛
像澎湖冰捲裡頭包紫芋，好看又健康；柴魚杏鮑菇也是健康概念滿滿又好吃
金泥膠原雪蛤─取其 尊貴
這碗味道真的超級讚，湯頭是用2/3的栗子南瓜+ 1/3蔬菜高湯混合而成，所以湯頭在栗子南瓜的濃郁中帶著淡淡蔬果的清甜
裡頭更是用了珍貴的東北雪蛤及花蓮的曼波魚皮，雪蛤與曼波魚皮都是天然的強力膠原蛋白
雪蛤的嫩加上曼波魚皮的Q，在嘴裡的層次感覺豐富又精采
蒜茸龍蝦芋糕鼎─取其 活力
各位～ 這可是澳洲的花龍蝦喔~ 龍蝦肉超Q彈的，有夠新鮮
下面墊的竟然是大甲的香火腩芋頭糕耶
這芋頭糕 芋香又細綿，這樣組合還是第一次看到
香草日月伊比利豬─取其 並蒂
有別於一般喜宴料理 吃來吃去都能猜到有什麼
豪鼎為滿足不同階層需求
讓全家老少都能滿意
所以菜單中力求 中菜西吃
當然也有創意料理嘍
醬汁是香草水果醬
而白色像雲朵的則是利用蛋白+山藥泥與扇貝所結合的─日月扇貝
這肉可是伊比利豬喔~ ，而且還是取肩頸的部份
有肉就要配高韱蔬菜才健康，所以紫色的是甜菜根、黃色則是地瓜
這要怎麼吃呢？ 來~ 看好喔
首先把日月扇貝用筷子劃出十字缺口來，接著把香草水果醬淋在裡頭後
一次取1/4扇貝放湯匙上，再放上伊比利豬、甜菜根、地瓜，然後請大口的 用力的 一口放入嘴裡
哇~ 那味道真的很特別耶
像雲朵般入口綿化的蛋白霜滾著 伊比利豬肉的Q脆 夾雜著時蔬的鮮甜
非常清、脆、爽口，你一定要親自試過才懂那滋味的美妙
五行時舒爆龍貝
每個人每天都要食五行菜，五行菜又名五色蔬菜
這盤結合了五種顏色蔬菜外，還配上曼波魚肉去大火爆炒
蔬菜本身就很脆甜，加上曼波魚肉又多了一鮮味，這讓不喜蔬菜的人也很容易愛上它喔
長長久久
這其實算是港式鹹點，裡頭有韭菜、蝦仁丁及豬肉丁。海陸可都有了呢 XD
玉竹麥門燉無花
這可是用老母雞、豬大骨、金華火腿、大地魚皮熬煮了8小時的上湯燉品
裡頭厲害了，有輕藥膳的玉竹、麥門冬、無花果、紅棗及燉腩排
因為是用食材本身兼具的藥膳特色，所以喝起來無中藥感，湯頭純粹，入喉非常滋潤
接下來這道菜就有主廚秀的FU了，它可是豪鼎非常具有意義的特色菜
一開始由主廚托盤進場燈光秀
主廚托著的可是婚嫁時扮演著非常重要的─起家雞
這道叫 古法湘鳳─搭配敲雞活動，象徵「起家」的意義
主廚將雞放上檯上後，將由新郎與新娘一起敲碎它
這是土窯控成的土雞造型，老人家超愛具有喜慶意義的各種象徵
這個土窯雞非常的厚實，敲下去真的很難破，好啦 我承認我也跑上去敲上一敲，不止一敲 要好幾敲，因為很厚重
敲開後，主廚會親自解開、放上大餐盤再端上桌
當然啦~ 敲雞只有主桌啦，客桌就直接端上土窯好的雞肉
裡頭是用一些食材塞滿整個雞，像是香菇、肉絲、筍絲、蔥、薑、八角等等
這是選用120天養成的鹿野戰鬥雞，肉質很鮮。配上傳統菜干，蠻令人懷念的味道
蠔皇美鮑脯─取其 抱孫
這可是用特選的南非鮑魚切成厚塊，再浸高湯下去煨養三日，當餐前才用蠔油下去烹調
鮑魚就是要厚切吃，這樣才能吃出它的嚼勁與口感
麒麟蒸貴妃魚─取其 有餘
這魚可是名貴的─貴妃魚，它有ID 可搜尋生產履歷的喔
名貴的魚就要用高貴的烹煮方式，它是用高湯下去清蒸的，完全不加任何調味料，而且手工去骨去刺
一片魚肉、一片金華火腿+薑片，這種食用方式只有夠新鮮且無腥味的魚才敢這樣做
喜歡吃魚的人，這道一定是你的菜
蜂皇一品君─取其 口蜜
它吃起來竟然像冰淇淋耶~ 這是用碗豆黃、綠豆仁與蜂蜜下去做的。味道有點似綠豆糕，但它更細緻
冰冰甜甜，忍不住一口接一口
紅棗銀耳詠心蓮─取其 心甜
蓬萊鮮水果─取其 結好果
這次豪鼎飯店的喜宴菜蠻令人有意外驚艷
有別於一般常見的傳統喜宴菜色
很多組合都很有創意料理在裡頭
說真的
喜宴料理吃多了
除非那家主廚廚藝了得
不然真的很.....
而豪鼎就讓人很有期待感
它不是走傳統純中餐路線
可是菜色又能維持了古禮的吉詳話
還有 還有
像我比較喜歡西式料理
而它們裡頭竟然也有
真的把 中菜西吃 做的很不錯
當然 最重要的是
它們每道食材都是嚴選的
像是用放山雞、伊比利豬及有履歷青菜等等
安全衛生 真的很令人放心
如果你也是喜歡新鮮事物的人
真的可以考慮來豪鼎辦喜宴
絕對不會讓你失望的
有興趣的人，記得點進去參考看看
WD https://goo.gl/M4P0mP
VeryWed https://goo.gl/aTyhrP
web https://goo.gl/zFZZq0
豪鼎飯店 中興時尚館
地址：新北市新店區中興路三段5號
電話：02-8919-9999
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