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【此文為 豪鼎飯店 邀請文】

結婚 宴客 
這二個名詞幾乎要被劃上等號了 

想當年~~~~ 
是說 用到想當年這三個字時 
那就表示我老了 ><

不過還好 
最少我結婚時還是在餐廳宴客 
也不是說路邊的那種辦桌不好 
因為老一輩反而較愛那種 
他們覺得除了物美價廉外 
最重要的是保留了一些傳統該有的喜宴特色餐 

但是! 
我又要但是了 XD
但是年青一輩的喜歡創意料理啊 
而且在飯店請客才可以弄一些有的沒有的活動咩
畢竟正常來講 
結婚宴客就這麼一次 
每個人都希望能讓親朋好友留下特別的印象 

對了 
為了要多收點紅包不心虛 (好啦,我在說我自己的心聲啦 ><)
龍蝦、鮑魚怎可少 
還有 還有那個帝王蟹 
這些在老人家口中的 “有面子”食材一定要有 

三個願望 一次滿足 
係金A~

   

位於新店線捷運七張出口5分鐘的豪鼎飯店,就是實現你願望的小仙女

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它們有二個大宴會廳,這間是我最愛的迷幻紫耶

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另外還有一 圓頂劇場,這是圓型廳一樓能容納33桌,如果怕不夠的話,2樓還能加喔

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這宴會廳入口就非常有情調,完全能配合現下流行的跳舞出場啦,還是有的沒有的精采活動

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而且它的設計是除主桌外的親友桌都在主走道的二側,保証全場的人都能看到新郎與新娘的風采

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裡頭各方向都有營幕,不管是坐那桌都能看到播放影片喔

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這是今天的喜宴菜單

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一坐下就有服務員親切的幫大家倒飲料,這裡現場人員都很親切,而且有問必答
像中間有幾道創意菜是第一次見到,問的問題都能獲得超專業的回答,還會偶爾跟你開開玩笑,超有趣

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囍事圓滿─取其 圓圓滿滿
你以為只是傳統炸小湯圓嗎?NO~ 

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裡頭除了紅、白炸湯圓外,竟然還有紫米圓與地瓜圓耶。保留了傳統,還多了時下的健康新概念

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豪鼎花拼盤─取其 豐盛

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傳統喜宴菜一定要有拼盤這道,像我婆婆、我媽他們最注重這道了。因為她們說:拼盤的內容就能看得出宴客者的“誠意” 
好吧~ 我果然不懂老人家的想法
但是沒關係,看~ 帝王蟹耶 光這顆頭絕對能鎮的得全場。哈哈~~

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這是六色拼盤,一般好一點是用龍蝦,但豪鼎直接給你北海道鱈場蟹
代表珍貴的烏魚子 有~,而且還是選用東港烏魚子;紹興醉雞 
還有我最愛的挪威燻鮭魚捲,傳統的中菜很少見到耶,所以它們家真的是中菜西吃,老少皆愛 
像澎湖冰捲裡頭包紫芋,好看又健康;柴魚杏鮑菇也是健康概念滿滿又好吃
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金泥膠原雪蛤─取其 尊貴

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這碗味道真的超級讚,湯頭是用2/3的栗子南瓜+ 1/3蔬菜高湯混合而成,所以湯頭在栗子南瓜的濃郁中帶著淡淡蔬果的清甜 
裡頭更是用了珍貴的東北雪蛤及花蓮的曼波魚皮,雪蛤與曼波魚皮都是天然的強力膠原蛋白
雪蛤的嫩加上曼波魚皮的Q,在嘴裡的層次感覺豐富又精采

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蒜茸龍蝦芋糕鼎─取其 活力

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各位~ 這可是澳洲的花龍蝦喔~ 龍蝦肉超Q彈的,有夠新鮮

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下面墊的竟然是大甲的香火腩芋頭糕耶
這芋頭糕 芋香又細綿,這樣組合還是第一次看到

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香草日月伊比利豬─取其 並蒂

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有別於一般喜宴料理 吃來吃去都能猜到有什麼
豪鼎為滿足不同階層需求
讓全家老少都能滿意 
所以菜單中力求 中菜西吃
當然也有創意料理嘍

 

醬汁是香草水果醬
而白色像雲朵的則是利用蛋白+山藥泥與扇貝所結合的─日月扇貝

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這肉可是伊比利豬喔~ ,而且還是取肩頸的部份
有肉就要配高韱蔬菜才健康,所以紫色的是甜菜根、黃色則是地瓜

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這要怎麼吃呢? 來~ 看好喔

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首先把日月扇貝用筷子劃出十字缺口來,接著把香草水果醬淋在裡頭後

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一次取1/4扇貝放湯匙上,再放上伊比利豬、甜菜根、地瓜,然後請大口的 用力的 一口放入嘴裡 
哇~ 那味道真的很特別耶 
像雲朵般入口綿化的蛋白霜滾著 伊比利豬肉的Q脆 夾雜著時蔬的鮮甜 
非常清、脆、爽口,你一定要親自試過才懂那滋味的美妙

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五行時舒爆龍貝
每個人每天都要食五行菜,五行菜又名五色蔬菜
這盤結合了五種顏色蔬菜外,還配上曼波魚肉去大火爆炒
蔬菜本身就很脆甜,加上曼波魚肉又多了一鮮味,這讓不喜蔬菜的人也很容易愛上它喔

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長長久久

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這其實算是港式鹹點,裡頭有韭菜、蝦仁丁及豬肉丁。海陸可都有了呢 XD

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玉竹麥門燉無花 

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這可是用老母雞、豬大骨、金華火腿、大地魚皮熬煮了8小時的上湯燉品
裡頭厲害了,有輕藥膳的玉竹、麥門冬、無花果、紅棗及燉腩排
因為是用食材本身兼具的藥膳特色,所以喝起來無中藥感,湯頭純粹,入喉非常滋潤

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接下來這道菜就有主廚秀的FU了,它可是豪鼎非常具有意義的特色菜
一開始由主廚托盤進場燈光秀

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主廚托著的可是婚嫁時扮演著非常重要的─起家雞

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這道叫 古法湘鳳─搭配敲雞活動,象徵「起家」的意義

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主廚將雞放上檯上後,將由新郎與新娘一起敲碎它

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這是土窯控成的土雞造型,老人家超愛具有喜慶意義的各種象徵
這個土窯雞非常的厚實,敲下去真的很難破,好啦 我承認我也跑上去敲上一敲,不止一敲 要好幾敲,因為很厚重

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敲開後,主廚會親自解開、放上大餐盤再端上桌

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當然啦~ 敲雞只有主桌啦,客桌就直接端上土窯好的雞肉

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裡頭是用一些食材塞滿整個雞,像是香菇、肉絲、筍絲、蔥、薑、八角等等

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這是選用120天養成的鹿野戰鬥雞,肉質很鮮。配上傳統菜干,蠻令人懷念的味道

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蠔皇美鮑脯─取其 抱孫
這可是用特選的南非鮑魚切成厚塊,再浸高湯下去煨養三日,當餐前才用蠔油下去烹調 
鮑魚就是要厚切吃,這樣才能吃出它的嚼勁與口感

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麒麟蒸貴妃魚─取其 有餘

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這魚可是名貴的─貴妃魚,它有ID 可搜尋生產履歷的喔
名貴的魚就要用高貴的烹煮方式,它是用高湯下去清蒸的,完全不加任何調味料,而且手工去骨去刺 
一片魚肉、一片金華火腿+薑片,這種食用方式只有夠新鮮且無腥味的魚才敢這樣做
喜歡吃魚的人,這道一定是你的菜

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蜂皇一品君─取其 口蜜
它吃起來竟然像冰淇淋耶~ 這是用碗豆黃、綠豆仁與蜂蜜下去做的。味道有點似綠豆糕,但它更細緻
冰冰甜甜,忍不住一口接一口

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紅棗銀耳詠心蓮─取其 心甜

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蓬萊鮮水果─取其 結好果

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這次豪鼎飯店的喜宴菜蠻令人有意外驚艷
有別於一般常見的傳統喜宴菜色 
很多組合都很有創意料理在裡頭 

說真的 
喜宴料理吃多了 
除非那家主廚廚藝了得 
不然真的很.....

而豪鼎就讓人很有期待感 
它不是走傳統純中餐路線 
可是菜色又能維持了古禮的吉詳話 

還有 還有 
像我比較喜歡西式料理 
而它們裡頭竟然也有 
真的把 中菜西吃 做的很不錯 

當然 最重要的是 
它們每道食材都是嚴選的 
像是用放山雞、伊比利豬及有履歷青菜等等 
安全衛生 真的很令人放心

如果你也是喜歡新鮮事物的人 
真的可以考慮來豪鼎辦喜宴 
絕對不會讓你失望的

 

有興趣的人,記得點進去參考看看

WD https://goo.gl/M4P0mP
VeryWed https://goo.gl/aTyhrP
web https://goo.gl/zFZZq0

 

豪鼎飯店 中興時尚館

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