藜麥的多種煮法與料理，看完這篇一次教會你（水煮藜麥、電鍋蒸藜麥、藜麥飯、烤藜麥、藜麥吐司、藜麥沙拉、藜麥甜點）（文末JAUZ喬斯藜麥開團中）－Vici 的綺麗世界有GUMO

【2019 01】

藜麥！
就是藜麥~

藜麥真的是近幾年來超夯的一項健康殼物
它又被稱為超級食物
在歐美紅很多年了
近幾年來也開始在台灣流行起來

藜麥主要分三種顏色：白藜麥、紅藜麥、黑藜麥
三種都可食用，營養價值差不多，但還是有些不同
白藜麥：白藜麥因為顏色和象牙很像，又稱為「象牙藜」，是最普遍實用的藜麥
聞起來有青草的味道，很清新，口感脆脆的像芝麻。
紅藜麥：紅藜麥聞起來有堅果味，外觀鮮豔非常好看，有時候在西式料理會用來做沙拉的點綴裝飾
比起其他兩種藜麥，紅藜麥的纖維素和鐵質更高，對於常常缺鐵的女性來說，是很好的天然鐵質補充品。
黑藜麥：黑藜麥是數量比較稀少的藜麥，其中含有豐富的礦物質
吃起來帶有甜味，又很有嚼勁，是藜麥界的珍品。

藜麥的營養價值有那些呢？
1 蛋白質含量高：甚至比瘦牛肉
2 含有豐富微量元素，鈣質、鐵、鎂、鉀等可幫助維持電解質平衡
3 纖維含量高：比全麥還高，能增加飽足感
4 含有Omega 3
5 不含膽固酵，熱量低

藜麥只要事先煮好，冷藏能放4-7天
它不管是煮飯、做料理，還是拌沙拉、三明治、做甜點都非常適合

藜麥又該如何煮呢？
一般最基本就是水煮或用電鍋蒸熟，接下來先教大家這二種煮法

藜麥074

藜麥水煮法

1 用細小濾網用清水沖洗，邊沖邊用手輕搓約2分即可瀝乾
2 用高於2-3倍水煮15分

3 基本上煮15分即可，也可依個人口感增減時間

藜麥電鍋煮法

1 用細小濾網用清水沖洗，邊沖邊用手輕搓約2分即可瀝乾
2 內鍋裡的藜麥與水的比例為 1：1.2 （個人覺得這個比例煮出來口感最好吃）
3 電鍋外鍋一杯水下去蒸熟即可

因為蒸熟藜麥冷藏可放4-7天，所以我都一次蒸2-3色起來放冰箱

4 蒸熟後再悶5分鐘即可

熟藜麥會長出白色小尾巴，相當可愛

我常說料理外觀很重要，它能讓你的菜色加不少分
常看我食譜就知，如果你真的都不會的話就記住
掌握「紅黃綠」三色就對了
而JAUZ喬斯的藜麥分別有白、紅、黑及三色綜合包
剛好可以針對料理所缺的色去補足
最重要的是每日都要食五色菜：紅黃綠白黑
很多人都不知黑跟白的色要怎麼找
現在有了藜麥
方便、健康都能歉顧之飯
又能幫你大大省時間喔

所以大家買來藜麥後，可以先照上述二種方式先煮一些出來放冷藏
要料理時就直接取出就能使用，超方便的吧

藜麥飯

材料：
白米、藜麥（白米與藜麥的比例為1：1或2：1）
初次食用的人也可以一杯米加入2大匙的藜麥，之後再視個人喜好去增加比例

做法：
1 米與藜麥我是依下圖比例的量來煮
2 電子鍋煮法視同一般煮飯比例，一杯米一杯水

3 使用白米行程，煮好即可

這比例煮出來的藜麥與飯比例如下圖，算是很多
因為這次是煮狀元飯，所以特別選用黑藜麥來搭白米
女生尤其是MC前後可以用紅藜麥
如果家中有老人及小孩的話，搭三色藜麥口感層次會更豐富喔

藜麥飯可以拿來包飯團、壽司，它營養價值相當高
像是吃素的人較缺元素，就很適合食用

藜麥甜點藜麥米布丁

材料：
熟藜麥 100g，鮮奶 250ml，檸檬皮屑適量，三溫糖 50g

做法：
1 熟藜麥與鮮奶一起煮15分鐘
2 同時削些檸檬皮屑備用

3 煮約10分後，加入糖與檸檬皮屑
4 起鍋前加入糖拌勻後，即可起鍋

我是用三色藜麥來煮這道，它可吃熱也可以放冰箱吃冷的
熱食時，可當早餐或冬天時食用
冷食它就是一道大人、小人都非常喜愛的米布丁甜點
因為藜麥本身味道非不強烈，所以我多加檸檬來增加香氣
而且三色藜麥多了綠色檸檬皮屑外，在視覺上也變得相當討喜

用上面的三色藜麥米布丁打底
你可以依個人喜好加些水果或是堅果類，都是非常不錯的早餐、夜宵喔

藜麥烤雞腿

材料：
大雞腿 4隻、彩椒各半顆、洋蔥半顆、藜麥 3大匙
調味料：
醬油 2大匙、味淋 2大匙、蜂蜜 1大匙、大蒜 1顆

做法：
1 大蒜拍碎後，全部調味料放入醃漬盒中

2 蔬菜切大塊即可
（蔬菜可不用，但我是想一鍋到底，烤雞腿同時順便連蔬菜一起烤，這樣只要一次就能做出一餐量的套餐）

3 大雞腿先放入，最上面撒上蔬菜，接著醃漬一晚即可
蔬菜不用特別壓到下面去醃，蔬菜畢竟不適合太鹹。而這種做法能讓醃料裡又多了些時蔬的天然鮮甜味

4 烤前把生藜麥沖水洗淨後，放到雞肉上
5 放入烤箱，200度烤30分即可（每人的烤箱都不相同，時間視實際情況增減）

很多人不知其實藜麥可以烤，它其實能做的料理相當的多變

藜麥烤雞腿015

一般烤雞腿吃起來肉質彈性多汁，而多了藜麥後其實會多一份特殊的香味

藜麥吐司

材料：
高筋麵粉 210g，低筋麵粉 40g，奶粉大1，酵母粉小2/3，蜂蜜 25g，橄欖油 20g，，鹽小1
雞蛋一顆+液體（鮮奶、豆漿、水...）至 150cc，熟藜麥 25g

做法：
除鹽外，將全部材料放入麵包機內鍋

這裡是使用胖鍋6 選單30 達人麵包模式（→圖文操作食譜）
若用國際牌麵包機，→圖文操作食譜
若用他牌麵包機，請選用一般吐司行程

待行程結束，倒出放涼即可

我這裡是用紅藜麥來做，做出來會非常漂亮喔

而JAUZ喬斯正好三色藜麥通通都有，不管你是為配合還是為口感
它都是最棒的選擇
如果你有選擇障礙的話，它還有出綜合色，直接選它就對

因為每次都有人會問要去那買，所以這次直接幫大家爭取優惠來開團購
另外還有紅扁豆美大利麵塔配組合

vici的綺麗世界‧懶人廚房 X BENTILIA紅扁豆義大利麵 X JAUZ喬斯藜麥團購

1 JAUZ喬斯藜麥

2 BENTILIA紅扁豆義大利麵
JAUZ喬斯藜麥002

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團購時間：1/4~1/7
團購商品金額請見團購表單
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