薑黃雞湯蒸海鮮999 
2019 03 17

因為Gube現在晚上回家時間都要近10點
而MO回來也要7點多
所以晚餐真的是分2-4次在吃

不想一餐飯熱個好幾次
何況冷了再加熱也不是那麼可口
所以現在就演變成分次、快速料理法

   

以前很愛做一鍋到底 懶人料理
現在進階版─一鍋搞定全餐 懶人料理

薑黃雞湯蒸海鮮080 

 

薑黃雞湯材料:
雞肉1/4隻,薑黃 4隻,香菇 3朵,枸杞 適量,水 1000cc

薑黃雞湯蒸海鮮001

 

時蔬蒸海鮮材料:
蝦子 4隻,透抽 半隻,蛤蜊 7個,魚片 1片
時蔬 適量

薑黃雞湯蒸海鮮017 

 

做法:
1 薑黃洗淨切片,香菇洗淨 泡水

薑黃雞湯蒸海鮮901

 

2 紅蘿蔔切片後,用模具壓出花花造型

薑黃雞湯蒸海鮮902

 

3 雞肉川燙去血水
做法:煮一鍋水,在快煮開未開時,雞肉下鍋

薑黃雞湯蒸海鮮903

 

略煮1分鐘,起鍋放到清水底下沖洗乾淨即可

薑黃雞湯蒸海鮮904

 

4 把雞湯全部材料放入鑄鐵鍋裡,火不超出鍋底面積煮滾

薑黃雞湯蒸海鮮905

 

5 水滾後,把放入蒸籠裡的海鮮 時蔬架上去

薑黃雞湯蒸海鮮906

 

6 接著小火繼續煮15分鐘即可

薑黃雞湯蒸海鮮907

 

蒸東西時,我喜歡用玻璃上蓋,因為可以觀看裡頭食材變化
尤其是蒸蛤蜊時,更可以看到蛤蜊張開時在蒸籠裡冒泡的樣子,很好玩

薑黃雞湯蒸海鮮045

 

7 食材熟時,即可取出上桌

薑黃雞湯蒸海鮮908 

 

蒸好的時蔬海鮮我是下面直接墊個大盤子就直接放到桌上
這鍋子是24cm媽媽鍋,裡頭看是幾人要吃就放幾人份的材料進去

薑黃雞湯蒸海鮮097

 

如果是像我一開頭說的,晚餐時段因故要分多次吃的話
海鮮時蔬我會備料時先全部洗淨、切好備料著
要吃的前15分鐘就先依第一批要吃的人數放進去連湯一起蒸
等gubo回來後,再把他一個人份的時蔬海鮮料放蒸籠下去蒸熟
這樣每個人都能吃到第一手 熱騰騰的晚餐嘍

薑黃雞湯蒸海鮮098

 

薑黃我是用新鮮整隻下去熬湯,因為我用的這個媽媽鍋它的鑄鐵夠厚,所以只煮15分鐘就能把整個食材精華釋放出來

薑黃雞湯蒸海鮮105

 

材食的精華融入湯頭裡,而雞肉也非常的鮮嫩多汁喔

薑黃雞湯蒸海鮮107 

 

鑄鐵鍋煮白飯 (→食譜

鑄鐵鍋煮飯999

 

這樣一桌有菜 有肉 有海鮮還有湯的一餐,你只要料備好,真正要你顧的料理時間不到十分鐘
而且這些完全跟廚藝沒關係,選對好鍋子又能輕鬆、健康的上桌喔

薑黃雞湯蒸海鮮080 

 

 

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