Vici 的綺麗世界有GUMO

 
2021 04 20

我超愛吃栗子
不管是糖炒栗子還是到 栗子飯等等 料理都愛

這道栗子濃湯做法不難
先炒香再下去熬煮成濃湯
栗子香濃 口感層次豐富
煮完可當濃湯品嚐
或是另外煮個義大利貝殼麵加入
既為 義大利湯麵

材料：
栗子 200g（去殼重量），蔥 2根，洋蔥 1/4顆，奶油 60g，高湯 300ml，白酒 2大匙，鮮奶 100m， 鮮奶油 100ml
鹽 胡椒 適量，打發鮮奶油 適量

做法：
1 蔥、洋蔥切末，栗子切開

2 奶油放入熱鍋融化後，加入蔥、洋蔥略炒
3 放入栗子炒香

4 加入高湯、白酒後煮沸，接著轉小火續煮20分
我今天是用市售糖炒栗子的熟栗子來做，所以煮個10分讓栗子與底湯融合即可

5 煮好放涼後，用調理機或攪拌器打勻 （想喝濃密口感的話，打好再用篩子過濾一次）

6 接著加入鮮奶油、鮮奶去調整濃湯至喜愛的濃度
7 再加熱，加入鹽、胡椒調味後熄火即可

8 打發好鮮奶油裝入擠花袋或三明治袋
綠山農場鮮奶油打發來做裝飾鮮奶油，除了穩定性高外，它呈現很自然的香甜口感，讓料理有畫龍點睛作用

9 在濃湯上先畫螺旋，再用牙籤從外往內劃出四道線

10 接著再二線中再從內往外劃出四條線即可，最後撒上切丁栗子裝飾即可

這道栗子濃湯先用綠色農場奶油下去爆香蔥及洋蔥，再加入雞高湯，所以特別有層次感
我是用糖炒栗子來煮，所以經過調理機打勻後喝起來是濃厚栗子氣息
因為又有加入綠山農場鮮奶油增加濃度與奶香，它讓整道湯品喝起來更增加高雅口感

隔天我另外煮了貝殼義大利麵放了進去讓GUBE帶去學校當早餐
加入義大利麵就馬上華麗變身為異國風 湯麵，一湯二吃 非常實用

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