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0905玉子燒013 
【此文為時間軸(股)邀請合作撰文 】

我的便當菜裡常出現玉子燒 
曾經 還為電視台錄製過玉子燒做法 
它真的很簡單做 
簡單 美味 又好食

可是我發現 
好多人不敢碰它的原因就在 
太難捲了

我的懶人廚房裡出的食譜難度都不高 
主要原因有幾點 
其中之一當然就是 
善用工具

說到這玉子燒 口味還真的很多種 
在日本幾乎每個家庭都有屬於自己的味道 
它的基本材料其實很簡單
只要記得一定要有味霖、日式薄鹽醬油及砂糖
其他的就隨自己喜歡去調整
例如高湯用清水或是鮮奶取代
都能做出好吃又特別的玉子燒喔 
這裡建議大家可以先用我的材料做一次後 
再依自己喜歡去調整喔

 

材料:
雞蛋 3顆,高湯 80cc,砂糖 1小匙,日式薄醬油 1小匙,味霖 1小匙,鹽 少許

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做法:
1 把蛋及全部材料放入大碗中,打散(有人會說要打很細或過篩,但我個人覺得有點蛋白不僅顏色好看吃起來還多一份口感在裡頭會更棒)

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2 把玉子燒鍋子塗上一層油後,開中小火

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3 洗倒入少許蛋液 (想要多層感覺,蛋液就倒少一點,想要厚實感即反之)

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4 待蛋液開始凝固時,即可用筷快由上往下慢慢捲起 (捲的時候可把鍋子傾移會比較好弄,也有用鏟子+筷子來捲)
5 捲好的蛋捲就往上推到最上方後,接著再全部鍋面塗上一層油

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6 重覆3-5步驟,直接全部蛋液使用完畢

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7 最後利用鍋子的直角,用筷子把玉子燒推壓定型,這樣玉子燒會更美喔

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在每做完一層往上推時,都可同步驟7 把捲成長方型的玉子燒原地翻滾讓它的四面在鍋頂處壓出四面直角後,再淋上新一層蛋液往下捲
這樣可以讓每一層的玉子燒都保持住長四方型來。
如果喜歡圓弧造型的話,就省略這步驟即可

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不要過篩也不用打太細之下做出來的玉子燒會夾雜著白色的蛋白

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喜歡吃鬆散口感的,每加一層蛋液在捲的時候就不要太去壓它就可以了

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隨著不同切法,玉子燒還可以變化出不同的造型。下面是做出愛心玉子燒點我←做法)

 

這是機器人玉子燒 點我←做法)

 

前二周在粉絲團PO文時 
有人發現我換新玉子燒鍋了 

 

左邊是舊的,右邊是新的。外觀很明顯的不同吧

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其實這幾年下來 
被問玉子燒鍋子的事沒有破百也有數十次了吧 

做玉子燒真的不難 
但很多人失敗在 捲 

我常說 
買好一點的工具真的有差 
一分錢 畢竟一分貨 
買便宜的結果黏鍋不好用 
這時丟也不是 
用~ 更是不想
最後就被丟到一旁
花錢 還佔廚房一位子

好的工具可以事半功倍 
然後當你煮好讓自己十分滿意的料理時 
不僅自己有了成就感 
看著家人的讚美 
也會讓自己越來越有自信
然後就會更想繼續做 

所以啦~ 
選一個好鍋 重不重要?
千萬不要 我應該只做一次就不會想再碰 
做不出預期的東西時 
你當然不會想再碰 
很正常的
在你以為 幸好我買便宜的時 
其實你已經浪費錢了

 

好的鍋子就一定很貴嗎?那也未必
這隻是鼎王PEACETAR 輕食主義蛋包飯料理鍋

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它是日本Design製造,不沾鍋的喔

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鍋子沾不沾鍋煎蛋最容易判斷,看這張就知道,輕輕移動蛋皮時,它整張就起來了。有不沾的效果煮任何料理都會很漂亮 (尤其是煎魚喔)

0818玉子燒904

 

鍋身是一體成型法嚴選以澳洲原礦製成,還是手工打造,日本高科技硬膜。所以說是100%健康無毒
鍋底的特殊設計能加速導熱,不用大火也能快速均勻傳熱

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這手把的長度也是有經過人體工學 能更經鬆省力及好握的設計呢

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這把鍋子叫蛋包飯料理鍋而不是玉子燒鍋,看到這張我新舊玉子燒鍋就容易分辦出來。右邊大很多
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它鍋子的長 18.5cm, 寬 14cm,高4cm,這種鍋的好處就是它不止做玉子燒時方便,還能一鍋到底出好料喔

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 這是我的早午餐,一鍋到底你信嗎?

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現在很多單身的人 
或是像我一樣
有時真的只要簡單弄個自己吃的東西而以 

我討厭整理與清洗 
鍋具能精簡就精簡 
能用小鍋的話 
幹嘛還拿出大鍋來呢

這時 
玉子燒鍋的特色來了

 

因為鍋面夠大,所以可以同時處理多種食物。所以只需一個玉子燒鍋就解決了

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常看我便當的人就一定都知,我的便當料理很喜歡同一個鍋子一起燙食材 做法←點我)

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因為便當菜其實量真的不大,所以我喜歡把食材分二大部份:要燙及要熱
以前要燙還得另外準備一湯鍋,而現在有這把後,就直接一鍋到底,先燙完食材後,倒掉熱水就能繼續炒熱食物
用玉子燒鍋燙食材的好處是,因為鍋小所以需要用的水也相對較少,熱的時候當然更快也更省瓦斯嘍

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一把好的鍋子能用很久,而且用法非常多變,好不好用 真的就看你如何利用了

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日式玉子燒 影音版
 

 

 

喜歡鍋子的人可以直接點下面連結線上購買

→ 【鼎王PEACETAR】輕食主義蛋包飯料理鍋

本文為受時間軸科技(股)邀請合作撰文
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留言列表 (5)

發表留言
  • S媽
  • 好厲害耶
    光看就覺得好吃
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Mei
  • 鍋子顏色淺側邊沾污怎麼處理?
  • 李毽子
  • 看起來好好吃~~

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