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【此文為 Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 體驗文】

情人之間小吵小鬧 
吃醋
很常見 

小時候就很不懂 
醋酸酸的，怎會有人愛吃呢？ 

再大一點見識有多了些 
某次機會吃了魚翅湯學到 
魚翅一定要加紅醋 才提味 

那時我以為鎮江醋就是最好的醋了 
有啦 
紅醋感覺酸的很溫和 
所以就認為 
好的醋就該如此 

婚後開始學著做菜  
當然也開始認識了各式各樣的調味品 
對了 
醋 大家應該知道是什麼吧？  
那你們知不知道 
有些醋不僅用來做 熱料理 
它們其實也能放入甜品、甚至冰品喔 

這盤被我自己稱為“巴薩米克 圓舞曲” 
三道式午茶的組合，有冷盤 有熱食，還有甜品，這些全都是用─Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 來調味喔

這二瓶就是來自義大利知名巴薩克醋蒙地拿產區的   Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 

這可是有歐盟有機認証過的喔

二款從標示來看，幾乎是一樣的東西。成分是：45%有機酒醋、55%有機葡萄熬煮原汁

它們是由自家種植之有機葡萄，以40小時低溫慢速熬煮而成葡萄濃縮原汁 
再使用橡木桶陳年，所以光聞味道就跟一般的很不一樣 ，
銀標是熟成2年、綠標是熟成6年的

像這種品質好的巴薩米克醋是能直接飲用喔，對身體很有幫助

因為它裡頭不含任何的食品添加物，無防腐劑、增稠劑、焦糖等等

是的，我會認識它就是因為這天參加Terra Del Tuono有機巴薩米克醋的廚藝教室 
這位是法籍主廚 Mr.Paco，他本身超有魅力，中文講的超棒。對了 他也有出食譜書喔

以前我以為醋就是得再跟其他東西調味才好吃

可是這天主廚請我們用麵包直接點Terra Del Tuono有機巴薩米克醋來吃 
喔 天啊~ 原來醋不是只有酸的感覺，而是我以前從未吃到好醋過誤會它了

Terra Del Tuono有機巴薩米克醋本身一入口就是很滑順、溫和的口感，然後啊 在嘴裡竟然除了果酸香味外，還有甘甜的味道出現耶
  

巴薩米克醋其實是一種做醋的方式，如果是做甜點+鮮奶油的話，它會有類紅酒醋的葡萄酒發酵後的果香味

這道是 嫩羽衣甘藍榛果沙拉佐義式油醋醬

是的，接下來主廚要來教大家利用Terra Del Tuono有機巴薩米克醋來做四道料理

第一道算是溫的沙拉 

1 首先把大朵的波特菇斜切成片後，先淋上橄欖油，接著撒上黑胡椒、鹽
2 接著鍋中不加東西直接把波特菇放入燒烤至香味出來、翻面，接著繼續燒烤至香菇出水、變色即可

3 羽衣甘藍菜切段入鍋炒，快起鍋撒鹽拌勻即可
4 等波特菇也好後，即可把菜及波特菇、榛果粒擺盤 （這時可隨自己喜好加入其他生菜，主廚今天加了生芝麻葉，因為它本身偏苦，所以搭配甜食能更提味）

5 接著刮帕馬吉安諾起司、加入Procciutto 火腿

6 淋上橄欖油及Terra Del Tuono有機巴薩米克醋即可

這道溫沙拉看上去好多種不同食材組合而成，但做法真的很簡單吧 
它裡頭有波特菇的軟、榛果的硬，還有溫 有冷的搭配，吃在嘴裡 味覺變化好豐富 
那油醋醬的甜遇到芝麻葉的苦後，整個口中層次好明顯

有溫沙拉當然也有冷盤  
這道是利用小蕃茄+馬滋瑞拉起士為主角，是一個做法很簡單，又能提前先部份準備起來的前菜

它做法其實就是小蕃茄+Terra Del Tuono有機巴薩米克醋+羅勒葉下去醃製
另外把Terra Del Tuono有機巴薩米克醋放入鍋中煮至撲鼻的醋味全跑掉、整個變稠即可

接著當然就是依序擺盤放好，要食用前再淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋即可

以前這道我是淋青醬，但沒想到加Terra Del Tuono有機巴薩米克醋後，它整個味道就變成法式料理的那種FU~ 耶 
之後我一定要再來做這道，它超好吃的
而且小蕃茄是直接用Terra Del Tuono有機巴薩米克醋來醃制即可，只要一瓶就能搞定 糖漬蕃茄

有前菜，接下來進入主食─ 奶油香醋醬PASTA

1 先煮一鍋水，水滾把義大利麵放入煮四分鐘 （1公升水+10公克鹽）

2 選用整塊的培根肉，切丁
3 洋蔥+大蒜+培根下去炒熟

4 熟後先把油濾過

5 接著乾炒松子，炒香後把步驟4 倒入

6 加入Terra Del Tuono有機巴薩米克醋去熬煮至醋的酸味蒸發掉

7 沒味道後，先加入2大匙高湯，接著再倒入鮮奶油拌勻即可熄火 （鮮奶油不能加熱太久，會凝固喔）

8 把義大利麵放入鍋裡，再+鹽+黑胡椒拌勻即可

9 可利用淺湯匙+筷子 將麵捲成金字塔狀，放到盤中

10 最後刮些起士絲、淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋即可

主廚有交代，鮮奶油醬汁要塔寬扁麵比較好

最後這道你還真沒看錯，它竟然是草莓燉飯...

這道主廚上面教，我們自己在下面煮

我一直覺得加了草莓味道一定會很怪，但它竟意外的好食呢 
之前上過不少廚藝教室做過不少燉飯，像這種用外國米的燉飯米心都偏硬，所以我個人其實不怎愛 
這是第一次我覺得用外國米的燉飯如此硬到洽到好處
雖然是吃得到草味味，但整體它是鹹的，味道不會很怪 
然後淋上Terra Del Tuono有機巴薩米克醋，吃起來酸甜酸甜，很有層次喔

Terra Del Tuono有機巴薩米克醋真的很讓我驚艷，而且要料理、要淋醬、要調味通通都能很加分 
於是只要十分鐘，讓你有個漂亮早午餐上桌去

果香松阪豬 

材料：
松阪豬 1片，Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 1匙，味淋 1匙，芒果丁 適量

做法：
1 把Terra Del Tuono有機巴薩米克醋與味淋淋在松阪豬肉上，醃個5分鐘

2 鍋裡放橄欖油後，把豬肉放入煎約3分鐘，熟了取出 切片

3 把芒果丁放在肉上面即可

Terra Del Tuono有機巴薩米克醋本身就帶有果酸氣息，所以拿來醃肉就能使其多了一份果香味
松阪豬本身脆脆口感再搭上芒果丁，清爽的口感讓心情會很好喔

Terra Del Tuono有機巴薩米克醋除了可直接當淋醬外，做成油醋醬沾沙拉也是一絕喔

油醋醬：Terra Del Tuono有機巴薩米克醋 1：橄欖油 1： 楓糖醬 1

沙拉上頭先淋上油醋醬，再把煙薰鮭魚捲成玫瑰狀放上即可

我很愛吃煙燻鮭魚，所以冷涷庫隨時保持存貨。淋點檸檬或搭配沙拉都很方便

想要好看點就捲成玫瑰狀，整個沙拉是不是視覺一百分了啊

Terra Del Tuono有機巴薩米克醋優格

別忘了，這款Terra Del Tuono有機巴薩米克醋拿來做甜點也非常的適合

所以今天我是淋在優格，你也可以淋在冰淇淋上頭，味道也很特別喔

Terra Del Tuono 有機巴薩米克醋 於下列通路皆有販售 

實體通路 

新光三越、微風超市、CITY SUPER、小葵有機、天食地粟

網路通路 :

→ MOMOSHOP 

→博客來 

→PCHOME 

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