Vici 的綺麗世界有GUMO

  
2020 0331

受疫情影響，最近越來越多人在家自己煮了
自己煮其實也不難
但要煮出餐廳大菜的味道那才是考驗

像我自己就很少煮功夫菜
主要是因為那些菜要好吃
你可知醬料就要用到多少種
每種都要買
如果你平時常煮就還好
不然的話
買了一堆瓶瓶罐罐調味醬回來
然後只用幾次就又放到過期 真的很浪費
最最最重要的是
就算你有這些調味醬
也不見得就真的能煮出對的味道來

這盤是咖哩時蔬蝦，也是我很愛的一餐一道菜
平時做這道料理要用不少醬料來調味
而且有菜又有蝦的，你猜到底要用多少調味料才OK？

漂亮嗎？像不像高級餐廳出的菜呢？
猜猜看要多少步驟才能完成它？

相信嗎？
上面二道菜其實是同一道，只是不同的擺盤吧了
而且我完全沒有用到任何調味料
煮這道菜更是只需三個步驟即可

為什麼呢？
因為...... 我有祕密武器

 李錦記方便醬料包 

很多人都知疫情期間盡量減少室內群聚，所以有些食材是可以買回家冷涷保存
尤其是去美式賣場，它們家的東西都是超大份量在賣

像我家裡冰箱平時都會有下面這些
急速冷涷蝦、豬肉、雞肉、牛肉等等

我也會買些冷涷蔬菜放家裡，這些冷涷可以保存很久，最重要的是 想吃退冰就能煮

要怎麼煮？ 簡單！
像是咖哩時蔬蝦，全部食材都在下面照片裡
蝦子退冰、冷涷時蔬拿些出來，當然也可以自己加些新鮮時蔬進來
至於調味料，當然就是拿出我的懶人功夫菜祕密武器─李錦記咖哩蔬菜醬

李錦記這系列醬料包出了很多口味，這道菜我直接選咖哩蔬菜醬

別懷疑，真的只要這包就好
完全不用再加任何調味料

做法只要三步驟
不管你想做什麼料理
只要用李錦記方便醬料包的話
三個步驟 一次到味

首先先來做這道菜最難的部份，那就是備料
蝦子去殼、去泥腸、開背，紅蘿蔔切片壓出花花狀

做法：
1 水滾把時蔬下水川燙1分鐘即可撈起

2 油熱蝦先下鍋煎至變色後，再把燙過時蔬倒入

3 加入李錦記咖哩蔬菜醬，炒熟即可

是不是很簡單？
它的咖哩炒時就可聞到咖哩香氣，吃起來味濃且很有層次感

它搭海鮮超合的，重點是 這樣一包到味，直接在家就可以享受餐廳等級的料理

回鍋肉一定要加辣豆醬才對味，如果想吃道地一點的川式風味的話，一般只能去餐廳吃了
因為它用料多且特別，煮是不難，但它就真的難在調出它獨特味道

今天用的是豬肉來做這道，前面說了
只要選對醬料包，家有什麼食材都能百搭
它真的超適合消化掉大份量肉類，同一種肉用不同的醬料包，就能煮出不同風味的大菜喔

李錦記回鍋肉醬就是以正宗四川醬風味為主
這料理牛肉、豬肉或羊肉都超合搭

材料：
豬扒 5 片，高麗菜 適量，青蔥二隻，蒜 3瓣，李錦記回鍋肉醬

做法：
1 蒜頭拍碎+油下去爆香後，加入豬肉前至二面變色

2 接著下高麗菜抄軟

3 倒入回鍋肉醬

接著炒至入味後，起鍋前再加青蔥段炒軟即可

這道一樣完全不用另外加任何調味料，它的回鍋肉醬會有一些辣，所以我用高麗菜來搭配這道
炒時高麗菜會出水，而菜汁的鮮甜去融合著回鍋肉醬
最後的回鍋肉醬豬扒吃起來，會是菜的鮮甜味去頂出回鍋肉醬的川式辣味
它辣，但卻又不是死辣，就連平時不敢吃辣的GUBE竟然也一片接一片的掃完這一盤

三杯菇菇雞

我真的是做三杯，但卻是用李錦記的紅燒鮮菇醬汁來做
三杯最重要的是 醬油、米酒、麻油
但好看的三杯裡面一定不能少“糖”這東西，因為糖的焦化會讓肉看起來油亮亮
而我為什麼用紅燒鮮菇醬汁來做三杯呢

自然是它裡頭醬油、糖都有了
李錦記醬料包背後都有詳細成份說明，營養標示也都有，這樣你就能選用適合的醬料包煮出想要的料理來

食材：
雞肉、杏鮑菇、蔥段、薑片、蒜頭、九層塔、李錦記紅燒鮮菇醬汁

做法：
1 麻油+薑片爆香，接著雞皮面放入鍋逼出雞油來

2 待雞肉煎至外皮金黃色時，放入杏鮑菇與拍碎大蒜
鍋子斜放，用麻油+雞油的油來炒杏鮑菇

3 倒入醬汁、放入蔥段

炒煮至收汁後，起鍋前放入九層塔略炒一下即可起鍋

看~ 只用紅燒鮮菇醬汁就能煮出油亮色澤感來

因為GUMO也要吃，所以我就沒放米酒，這道菜超下飯的
尤其是杏鮑菇切大塊下去炒，這樣吃的時候一入口先是三杯醬燒味，咬下去鮮嫩多汁

李錦記醬料包一袋約50-60g，你可以依煮的份量及個人口味來加入，不用一次放整包
這樣一包就能直接讓你煮出一道菜，可以省卻調配醬底的步驟，真的很方便

它的有效日期是印的封邊，這裡也會有簡易食譜可參考

袋子二側是可易撕口，廚房做菜手油時也很好撕開

它們家口味非常多種，而且不管是肉料還是海鮮、純蔬菜類類的醬料包都有
喜歡的人可以上官網查詢喔

李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/
李錦記台灣FB粉專 : https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/
李錦記ICOOK 平台: https://icook.tw/users/leekumkee

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