365/33 氣炸藍帶雞排最精簡撇步教你做 @ Vici 的綺麗世界有GUMO

2014 03 21 Photo By GF1

前二週GUBE回家跟我說
GU：我們學校今天營養午餐裡的豬排裡頭竟然有起士耶
VICI：那叫藍帶豬排吧
GU：好好吃喔~ 那你也做給我吃，好不好？
VICI：可是我們家沒有豬排耶
GU：沒有豬就不能做了嗎？
VICI：也不是，不然我做更厲害的藍帶雞排好不好？
GU：雞有比豬更厲害喔？
VICI：雞有沒有比豬更厲害我是不知道啦，但我知道我們家冰箱只有雞沒有豬
GUBE：................................

我這樣回答很機車嗎？
機車也沒辦法
因為我跟GU及MO的對話真的常常都是這樣
呵呵~

話說這個藍帶雞排當初真的有讓我傷了一下腦筋
因為冰箱真的只有雞胸肉
再來就是
炸就得過三關
用氣炸鍋嘛
又擔心外皮不夠酥
因為家裡的酥炸粉過期了 >"<

最後看到老公吃著從Costc買回來的那一大袋玉米脆餅
突然閃過好像曾在那看過這種做法
所以
今天的藍帶雞排做法很簡單
而且保証外皮夠酥裡面的肉夠鮮嫩
重點是
做法一定要符合懶人的夠簡單

材料：
雞胸肉二塊、起士片一片、玉米脆餅適量、雞蛋一顆、麵粉適量、日式薄醬酒 1大匙、味淋 1大匙、鹽適量

做法：
首先把玉米脆餅放到塑膠袋裡，敲碎備用

0321氣炸藍帶雞排004

將全蛋打散後，慢慢倒入麵粉及白開水下去拌勻

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麵糊的濃稠度以湯匙淆起麵糊會緩慢滴落程度即可
將雞蛋與麵粉先拌在一起，再利用玉米脆片屑當麵衣，如此即可取代炸物的過三關(麵粉、蛋液、地瓜粉)

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首先將雞肉的白色筋去除後，從側邊橫切開來但不要整片切斷

用日式薄醬油、味淋、鹽混合後當醃料，把雞肉醃入約30分鐘

醃好後取出，將起士片放進去後，蓋起來

接著先沾麵糊，然後放到玉米脆片屑裡，二面沾均勻。（開口處不用特別去處理，沾麵糊時它會自己合緊）

沾好後記得手掌用力去壓一下，接著靜置一下讓它反潮
放入氣炸鍋裡，140度 10分鐘（約6分鐘時翻一次面）

裹著玉米脆片的外衣，吃起來脆中又帶著另一種別緻的味道，吃起來完全不油，值得一試喔

仔細看看裡頭，雖然是用雞胸肉，可是肉質卻非常鮮嫩多汁。夾著香濃起士，好吃又下飯

雞胸肉是跟之前介紹蒸飯的雞高湯及雞翅一起訂的

它們家的肉品質真的很不錯，再次大推

雞肉與雞高湯全都這裡買

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