【此文為 台灣好食材邀請 全家農牧行─竹寶珍雞 食譜試做文】
有人不吃牛
有人不吃豬
但 很少有人不吃雞了吧?
雞肉很多人吃
可是也很多人不愛碰
因為會煮的人就知
雞肉要好吃 新鮮度就很重要
另外還有一點
這點也一直是我最最最頭痛的地方
我喜歡買我家巷口那攤傳統現宰雞
因為一來新鮮
二來的就是最大的重點─他可以幫我剁
對 很多人不會剎雞吧?
這真的是一大討厭處
現在現宰雞已經不合法了
超市買的雞雖然有幫你剁
但新鮮度就得靠運氣
可是沒想到
居然讓我遇到了這家─全家農牧行
全家農牧行的竹寶珍雞是採放天然放牧飼養雞,現宰新鮮雞肉馬上冷涷處理
食材只要在新鮮度時馬上急速冷涷即可保留新鮮度
最意外的是,它竟然還附有製造日期 (這應該是宰殺日期吧 ><)
雞肉是密封袋處理,是說密封這點蠻多家都是這麼做的
可是拆開來後,裡頭竟然還牢牢的包覆一層保鮮膜耶。以為就這樣嗎?
一盒是半隻雞,所以裡頭有二層。二層的中間還細心的用塑膠袋分隔著
看到沒有?因為有塑膠袋分隔,所以冷涷的雞肉並不會黏成一團
而且它們家的雞肉看上去就很明顯的,肉質非常的棒
最最最棒的是,它幫你都剁好了喔~ 讚!
不知你們家裡有沒有拜地基主?
拜地基主的話,一定要有雞腿,而且不能切
它們家的雞肉幫你剁好了,但卻細心的留下完整的雞大腿部份
很多料理其實都會用到完整雞腿肉
只能說全家農牧行這點真的太大心了
雖然是半隻雞
但我們家卻可以做成三道料理
接下來就跟大家分享二道食譜吧
伯爵香烤雞
食材:
雞腿肉 一隻,伯爵茶葉 2g,熱開水 45cc,鹽 1/2匙,米酒 2大匙,黑糖 1大匙,日式薄醬油 1大匙
做法:
1 把伯爵茶葉用45cc熱開水泡開
2 接著把全部材料放入密封袋裡
3 雞腿肉也入放密封袋裡,空氣擠出密封後放入冰箱冷藏醃2小時入味(也可前一晚醃好放入冷涷)
4 取出沖洗、擦乾後
5 把雞皮面朝下,用少許油將雞腿二面煎至金黃色
6 接著放入烤箱 180度烤10分即可
真的只要雞肉夠新鮮,既使像這次又煎又烤的料理
輕輕一咬雞肉即可分離,裡頭汁鮮肉嫩的,超美味啊~
山藥蔘雞湯
材料:
雞塊 數塊,山藥 一段,枸杞 適量,人蔘茶包 一包,水 1200ml
做法:
1 枸杞洗淨、泡水,山藥切塊
2 雞肉川燙 (冷開小火煮至快滾時下雞肉,等水再次大滾時即可取出)
3 川燙後的雞肉洗淨後,全部食材放入鍋裡
4 放入電鍋中,外鍋2杯水下去煮
家裡有時會有人家送的茶包,除了泡茶外,拿來煮湯也非常合適又方便
利用電鍋熬湯既不用顧著爐火,又可保溫著
我外鍋用了二杯水,煮出來的肉質一樣軟嫩,而且這雞皮好Q喔~
有些人不愛吃熬湯的雞肉
熬過湯後
肉質都會很澀且乾
我外鍋用了二杯水下去煮
煮好它會直接跳保溫 保溫著
等GUBE回來時 其實在鍋裡最少有三小時了
這時的雞肉一樣很鮮嫰
主要原因很簡單
雞肉只要夠新鮮
真的就會比較耐煮喔~
全家農牧行─竹寶珍雞那裡買
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