101 10 04    不起眼的一顆小地瓜,其實也能化身成為高雅點心喔   Photo By GF1

話說上次在FB介紹了地瓜燒後  
居然有朋友送了我一堆金山的地瓜耶  
有時候緣份這東西兒真的奇妙  
這位朋友是我格友的朋友  
然後因為這位格友介紹,所以才認識這位朋友  
不過這真的沒什麼  
最奇妙的地方是  
朋友的媽媽居然跟我住同一個社區  
而且還是在我家樓下   
  
呼~ 幸好平時出門在外有叫gumo對左右鄰居有禮貌的打招呼  
這位阿嬤本來就很喜歡gumo (應該吧 )
這下更加親上加親嘍 (我果然很會自己臉上貼金 )

面對一大大大的地瓜實在又愛又恨  
愛的是金山地瓜真的好甜喔   
我們家真的很愛它  
恨的是一家最多也只有四個人  
天天吃烤地瓜我會嫌煩  
可是不吃又怕它發芽  
剛好 也實在是太好了  
因為要消耗大量地瓜  
所以我又上網查了好多地瓜料理  
當然啦  
做法我自己有依我的特色改了一點點  
反正結果出來好吃就好 


這些地瓜超可愛的,小的只有手指頭般,大的卻足足有我雙手合在一起那麼大顆。其實很想留下一些做紀念,不過它會發芽



為了簡單又快速  
所以這次先教二種地瓜點心  
二種全是用電鍋把地瓜先蒸熟  
先蒸熟的好處是  
你可以一次把全部蒸一蒸  
蒸好後的就用保鮮盒放冰箱第二天再做只一種點心即可  

省時 省電 省時間  
多好哇


地瓜煎餅
本次材料:地瓜中型二顆、鮮奶少許、水餃皮雙數的量


1.地瓜全部蒸熟後,壓成泥
2.加入鮮奶約100cc,拌勻後成為地瓜泥 (鮮奶只是要使口感潤滑,所以視地瓜量調整,有濕滑感就好,不要太水)


1.先取一張水餃皮,上面放入地瓜泥  
2.再覆蓋上第二張水餃皮 
3.將二張水餃皮壓緊,壓出花 花型


只要把二張水餃皮壓緊即可,喜歡什麼花式就做出什麼花式吧


鍋裡加入少許的油後,小火下去烤  
二面呈金黃色即可起鍋、完成


這是第一次烤的,外皮不夠酥。其實可以考更酥一點,口感會更有層次
它單吃就很好吃,不過淋上特調的醬後,味道又更精緻了




黑糖淋醬
本次材料:黑糖三大匙、開水100cc、醬油一小匙


先把黑糖加入開水中煮開後,再加入醬油。全部化開後即為黑糖淋醬


不要懷疑! 
黑糖再加入一點點醬油後,除了讓甜味更加跳脫出來,也讓這個淋醬吃起來更有層次了



真的不騙大家,這個地瓜煎餅我請很多人吃,吃過都說好
就連我家那個最挑的咕比居然一個接一個的停不下來呢



黑糖淋醬好做又好用  
吃起來會有種甜點帶鹹的感覺  
光黑糖是單純的甜  
沒想到加了一點醬油居然可以把整個地瓜煎餅變得如此的日式 
如此的精緻 豪華  

你們真的 一定要試喔  


黃金地瓜煎餅
本次材料:中型地瓜二條、玉米粒適量、蛋黃一顆、麵包粉適量


1.地瓜蒸熟後,加入玉米粒  
2.加入蛋黃
3.將全部拌勻


1.利用湯匙塑成球型,放入麵包粉
2.利用雙手適度加壓,讓麵包粉沾滿全部地瓜泥


鍋中放入少許油後,先大火下去邊烘邊煎  
溫度上來後改中小火烤到雙面金黃色即可


最後撒上海苔絲即可 (用市集海苔自己剪成海苔絲)


利用玉米代替了奶油,加入蛋黃會使整個口感更加滑潤,真的完全不乾不澀
少油下去烘烤出來後,吃起來完全沒有油喔



一次可多做幾個起來,用保鮮膜一個個分開包著後放入冷涷庫裡保存。要吃時不需解涷直接下鍋烘烤即可



這二種做法是不是超簡單啊? 
為了地瓜,所以上網查了許多做法  
也因此買了水餃皮  

水餃皮30元就一大包,一次根本用不完  
所以為了消耗水餃皮,我又上網查了許多料理法  
也又因此做好好多水餃皮料理  

唉~ 這樣下去還真的沒完沒了耶  
還有  
我發現我要改行了  
食記 遊記最近很懶得寫  
沒辦法  
越積越多之下  只會讓人想放棄 (是只有我才會吧,還要硬牽托大家下海)

最近愛上寫這種廚房裡的手工藝  
我的熱度從旅遊作家想跳糟改當廚師了  
看來 我的可塑性還當大嘛 
哈哈~ 


momo:改廚師好,這樣我可以天天當你的小幫手喔。還有 順便幫你檢驗食物有沒有壞啦







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