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 0428情人果冰032 
2014 04 26    Photo By GF1

從小就愛吃情人果 
真的好愛這味喔 

不過小時候家裡大人都叫我們不可以吃太多 
說是不衛生 
情人果冰裡的涷冰塊一直是我最愛的部份
可是就是不懂
為什麼這酸甜酸甜的冰塊不能吃

 

    

還有 
我也很好奇 
為什麼只有情人果的塊能結出這麼獨特的味道來 
如今自己做了一次後 
終於知道這些為什麼是為什麼了 XD

 

材料:青芒果 2100g、糖 500g、檸檬汁或鹽 適量

0426情人果DIY001 

 

基本上要做芒果青一定要用還沒成熟的青芒果來做 
一般是要用比較小顆的那種土芒果  
前幾天剛好有人開團 我就跟 
送來才知道 
原來買到的是像愛文芒果般大小的青芒果 

不過沒差啦 
只要是青芒果都可以 
我這種做出來的比較不那麼酸 
但味道一樣 
就連婆婆都說讚呢~ 

 

青芒果用手摸會癢,所以一定要記得戴手套再削皮

0428情人果冰0901 

 

做法:
1 青芒果削皮,削完皮先泡在加了數滴的檸檬水(或鹽水)以防變色

0428情人果冰0903 

 

2 從中間剖半後,去籽後,再切成約0.5cm片 (因為是未成熟的青芒果,所以籽很軟很好切斷)

0428情人果冰0905 

 

邊切可以邊將青芒果片先泡在加了檸檬或鹽的水裡浸泡著,以防變色

0428情人果冰0907 

 

3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後,浸泡30分後,再把清水倒掉 
4 加入二大匙鹽

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5 用手搓揉拌勻後,上面壓重物靜置一小時 (醃漬出水,讓它軟化)

0428情人果冰0911 

 

6 一小時後,用清水搓揉 沖洗乾淨,接著再用開水浸泡120分鐘(每40分鐘換水一次,共換二次水)
這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味

0428情人果冰0913

 

7 第120分鐘把水完全瀘乾(有人說可用脫水機,我是分數次,每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾)
8 接著把糖倒進去

0428情人果冰0915 

 

9 用手把糖與芒果片充份搓揉進去,等糖化了時,就會變出一些糖水出來
10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡,冷藏讓它醃漬入味 

0428情人果冰0917

 

11 先全部放到冰箱冷藏一夜後,這時可吃看看夠不夠甜,不夠再加糖進去繼續冷藏
(一定要先冷藏最少四小時,不能直接冷涷喔,不然糖無法入味)

0426情人果DIY070 

 

12 糖度ok的話,就可以分裝成一次量小袋小袋裝著(糖水也記得倒進去,它可是情人果冰裡頭的冰塊來源)

0428情人果冰0920 

     

其實冷涷約2小時就差不多結涷可以吃了,全部在冰箱涷著,想吃時拿一包出來很方便

0426情人果DIY083

 

冷涷版的情人果冰,咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味
這冰塊完全是自己用冷開水做的,這下沒有衛不衛生的問題,GUMO二個吃的可開心的咧

0428情人果冰004 

 

我一半分裝冷涷,一半一樣放冷藏
冷藏的芒果青單吃也好吃之外,還能加料做其他口味

0426情人果DIY089

 

像是撒上梅子粉後,變得更開胃,層次也更多了呢

0428情人果冰011

 

其實真的沒想過要做情人果 
主要是剛好朋友揪團 
而團長其實就在我家樓下 
所以拿貨真的超方便的 
他揪 我就來試做 

第一次看做法時 
覺得好像很麻煩 
做法很簡單 
但就是覺得好像很高剛的樣子 

不過可能我只買3.5斤的關係 
從削皮到切片 真的蠻快的 

後面看起來要用清水又沖洗又泡的 
但沖一沖後 
泡著水我就又去做別的事了 
泡的時間我用計時器 
不過我覺得這部份其實很隨時啦 
不用一定限多久 

網路上看到有人洗一洗就直接加糖下去
也有看到有人一小時換一次水 
然後換了三次 

反正換水很快 
然後就是放著讓它泡水而以 
這部份還是建議要泡一下 
不然澀味會影響口感的 

脫水可以用脫水機 
只是我總覺得洗衣機是用來洗衣服 
把芒果放進去脫...... 

這部份我純手工 
量不多
所以脫起來的時間比我想像中快很多 

做完差不多傍晚 
我就全部裝瓶放冷藏 
第二天起床就可以吃了 
但這個大概到第三天其實是最美味的 
大家可以試試 

我家是分二邊啦 
一邊冷涷 一邊冷藏 
有時嘴饞就從冷藏瓶裡夾一些出來當零嘴 
過癮的很呢 XD

 

 

     

 

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vici 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

留言列表 (16)

發表留言
  • 悄悄話
  • 小飛熊
  • 哇~
    好好吃的芒果清~
    不過看起來不像土芒果
    倒像是我也常用的金黃
    好佩服你呀
    便當作的那麼漂亮又精緻
    又能做出這麼多好吃的東西!
    真的是一個好棒的媽媽~~
  • 我都是隨興啦
    所以真的沒有天天煮
    不要被網路給騙了 ><

    vici 於 2014/05/09 04:15 回覆

  • myallyalan
  • 吼, 看得我從頭到尾都在分泌唾液,
    這些青芒果就有這種效果,
    我也超愛吃,
    不過我這裡芒果不便宜,
    還是回台灣吃現成的好了.
  • 吃的東西還是台灣多又便宜
    我有親戚移民美國
    每次回來也是不停的吃呢

    vici 於 2014/05/09 04:16 回覆

  • 米漿媽
  • 看起來真的很簡單,材料也很容易取得,不過‥青芒果,不知道一般市場有沒有在賣厚‥不然,這個夏天很想做來吃哩~~
  • 市場有賣
    不過聽說要2-4月最多
    再來青芒果就成熟了
    你可以去大市場問問看喔

    vici 於 2014/05/09 04:17 回覆

  • 十個望月(仙貝場)
  • 我用您的方法在加點檸檬,吃起來更好吃喔owo
  • 哇 讚喔

    vici 於 2015/04/08 16:28 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 厲害
  • 謝謝

    vici 於 2015/05/25 23:53 回覆

  • 悄悄話
  • korito
  • 哇~看起來好棒喔~我要跟我家人做做看~把家人當實驗品XDD
  • 哇~ 我也常把家人當實驗品耶
    哈哈

    vici 於 2015/06/15 15:54 回覆

  • 潘.
  • 其實青芒果只要洗乾淨泡一下鹽水再冰起來,占醬油加糖,或是鹽巴都很好吃,我說的是最簡單的做法啦
  • 有有有
    後來有人也教我這樣 吃
    真的有不同的fu

    vici 於 2015/07/17 00:27 回覆

  • 許敏慧
  • 謝謝分享
  • 不客氣 ^^

    vici 於 2016/05/14 22:58 回覆

  • Wendy
  • 湯底可以用七喜汽水,風味一樣很讚哦
  • 我用過了,效果不好就沒寫進來了

    vici 於 2016/05/23 00:00 回覆

  • 徵信社
  • 看了都流口水了
  • sophie
  • Vici
    很厲害
    我的牙都痠了
    我也要來做做看
  • 夏天必做食品之一咩 XD

    vici 於 2017/05/23 09:08 回覆

  • 健康檢查
  • 超讚的唷~~給你推一個
  • 謝謝

    vici 於 2017/06/04 01:16 回覆

  • plenty
  • 學起來了,今年來不及了,等明年也來做看看^^
  • 嗯嗯
    每年都必做的一道 XD

    vici 於 2017/10/24 09:39 回覆

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