Vici 的綺麗世界有GUMO

  
2014 04 26    Photo By GF1

從小就愛吃情人果 
真的好愛這味喔 

不過小時候家裡大人都叫我們不可以吃太多 
說是不衛生 
情人果冰裡的涷冰塊一直是我最愛的部份
可是就是不懂
為什麼這酸甜酸甜的冰塊不能吃

   

還有 
我也很好奇 
為什麼只有情人果的塊能結出這麼獨特的味道來 
如今自己做了一次後 
終於知道這些為什麼是為什麼了 XD

 

材料：青芒果 2100g、糖 500g、檸檬汁或鹽 適量

 

 

基本上要做芒果青一定要用還沒成熟的青芒果來做 
一般是要用比較小顆的那種土芒果  
前幾天剛好有人開團 我就跟 
送來才知道 
原來買到的是像愛文芒果般大小的青芒果 

不過沒差啦 
只要是青芒果都可以 
我這種做出來的比較不那麼酸 
但味道一樣 
就連婆婆都說讚呢~ 

 

青芒果用手摸會癢，所以一定要記得戴手套再削皮

 

 

做法：
1 青芒果削皮，削完皮先泡在加了數滴的檸檬水（或鹽水）以防變色

 

 

2 從中間剖半後，去籽後，再切成約0.5cm片 （因為是未成熟的青芒果，所以籽很軟很好切斷）

 

 

邊切可以邊將青芒果片先泡在加了檸檬或鹽的水裡浸泡著，以防變色

 

 

3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後，浸泡30分後，再把清水倒掉 
4 加入二大匙鹽

 

 

5 用手搓揉拌勻後，上面壓重物靜置一小時 （醃漬出水，讓它軟化）

 

   

6 一小時後，用清水搓揉 沖洗乾淨，接著再用開水浸泡120分鐘（每40分鐘換水一次，共換二次水）
這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味

 

7 第120分鐘把水完全瀘乾（有人說可用脫水機，我是分數次，每次少量的用籃子用雙子快速旋轉手工把水濾乾）
8 接著把糖倒進去

 

 

9 用手把糖與芒果片充份搓揉進去，等糖化了時，就會變出一些糖水出來
10 最後連同糖水一起裝進玻璃瓶裡，冷藏讓它醃漬入味 

 

11 先全部放到冰箱冷藏一夜後，這時可吃看看夠不夠甜，不夠再加糖進去繼續冷藏
（一定要先冷藏最少四小時，不能直接冷涷喔，不然糖無法入味）

 

 

12 糖度ok的話，就可以分裝成一次量小袋小袋裝著（糖水也記得倒進去，它可是情人果冰裡頭的冰塊來源）

 

     

其實冷涷約2小時就差不多結涷可以吃了，全部在冰箱涷著，想吃時拿一包出來很方便

 

冷涷版的情人果冰，咬下去微酸帶甜的味道就像戀愛的滋味
這冰塊完全是自己用冷開水做的，這下沒有衛不衛生的問題，GUMO二個吃的可開心的咧

 

 

我一半分裝冷涷，一半一樣放冷藏
冷藏的芒果青單吃也好吃之外，還能加料做其他口味

 

像是撒上梅子粉後，變得更開胃，層次也更多了呢

 

其實真的沒想過要做情人果 
主要是剛好朋友揪團 
而團長其實就在我家樓下 
所以拿貨真的超方便的 
他揪 我就來試做 

第一次看做法時 
覺得好像很麻煩 
做法很簡單 
但就是覺得好像很高剛的樣子 

不過可能我只買3.5斤的關係 
從削皮到切片 真的蠻快的 

後面看起來要用清水又沖洗又泡的 
但沖一沖後 
泡著水我就又去做別的事了 
泡的時間我用計時器 
不過我覺得這部份其實很隨時啦 
不用一定限多久 

網路上看到有人洗一洗就直接加糖下去
也有看到有人一小時換一次水 
然後換了三次 

反正換水很快 
然後就是放著讓它泡水而以 
這部份還是建議要泡一下 
不然澀味會影響口感的 

脫水可以用脫水機 
只是我總覺得洗衣機是用來洗衣服 
把芒果放進去脫...... 

這部份我純手工 
量不多
所以脫起來的時間比我想像中快很多 

做完差不多傍晚 
我就全部裝瓶放冷藏 
第二天起床就可以吃了 
但這個大概到第三天其實是最美味的 
大家可以試試 

我家是分二邊啦 
一邊冷涷 一邊冷藏 
有時嘴饞就從冷藏瓶裡夾一些出來當零嘴 
過癮的很呢 XD

   

 

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