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 發糕001 
Date 2015 02 16    Photo By GF1

每年除夕都要拜地基主 
這時一定要有發糕 甜年糕 

往年也曾有想要自己做過 
可是婆婆說:發糕不要自己做,如果沒發 心情會不好耶 

中國人就是喜歡來這些 
可是 就是有這些習俗
才讓我們中國年節過得特別有味道啊 ^^

今年 真的自己做發糕了 
因為很臨時 
所以找了個最簡單版的來做 

很多人都很怕發糕蒸了不會發 
不用怕 
今年就順便教大家 如何讓它一定

   

材料:
低筋麵粉 120g,糖粉 60g,泡打粉 5g,冷水 100cc

0216發糕004

 

做法:
1 把低粉與糖粉混合,拌勻

0216發糕901 

 

2 倒入冷水,但要留下約10cc的量後,拌勻

0216發糕902 

 

3 把剩下的冷水倒入泡打粉中,拌勻 (發糕會不會發,泡打粉很重要。如果加入水後沒有起泡通常表示它壞掉了)

0216發糕903 

 

4 接著把泡打水再倒入麵糊裡,拌勻

0216發糕904 

 

5 把麵糊裝入容器約九分滿 (容器要不要加紙模都可,但一定要加到九分滿才容易發)

0216發糕905 

 

6 要做彩色就在此時加入調色的粉即可

0216發糕906 

 

我的紅色是加紅麴、綠色是抹茶、咖啡色是可可粉 (可惜黑色的木炭粉沒有,當然 也可以用食用色素來調色)

0216發糕030 

 

7 外鍋放二杯水先下去讓裡頭蒸到大滾起水氣後,再把發糕放進去蒸
(一定要先讓電鍋裡的水熱起大滾,這樣溫度才對且容易發)

0216發糕907 

 

8 蒸20分後,按下電源取出即可

0216發糕908 

 

看~ 是不是每一個都發得很美呢?

0216發糕066 

 

想要發糕發其實也是有小訣竅  
只要把上面紅色說的特別注意就好 
像是
1 泡打粉遇水一定要能起泡
2 麵糊要加到容器九分滿,容器最好選開口比肚身大的
3 放入電鍋前,電鍋裡頭的水蒸氣一定要是大滾時才能下鍋蒸

只要記得這幾點 
想要蒸出大發發糕真的不難喔~ 

我就說會來做發糕其實真的有些臨時 
因為...

 

 

 

 

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2014-10-20  南瓜年糕煎 (20分鐘輕鬆上桌)

 

   

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vici 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • myallyalan
  • 漂亮, 果然大發呀,
    祝您一家羊年愉快, 身體健康,
    看了我也想來作發糕了.
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 雅雅
  • 为什么我做了三次都没发起来😓😓

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