0210馬士卡彭801 
2017 02

我還是喜歡做甜點 
因為甜點基本上都好美 
然後甜點又是甜的 
總是忍不住甜在心頭 ^^ 

還在生GUMO前 
我幾乎每天晚上都會做一種 
然後第二天拿到店裡請大家吃 

是的 
我很喜歡做  
只是那時其實也才剛開始接觸 
所以都是照著食譜書一步驟 一步驟的跟著做 

食譜書裡的材料有一定的份量 
可是我跟老公食量不大 
所以花了一堆食材費 
辛辛苦苦費了一整晚的工時 
然後做出來的甜點其實也只吃得下幾小口

沒辦法
以前才剛開始接觸
什麼也不懂
買的材料求有名就好  
以為買貴一點又有聽過的品牌就是好

現在才知道
其實甜點真的也可以很簡單的做
最重要的是
選對食材
不用太多材料就能做出 更佳俱風味的甜點

   

下面有提拉米蘇、草莓乳酪派、櫻花草莓慕絲、馬士卡彭莓果杯及鮭魚乳酪蕃茄盅
相信嗎?這些主食材都不超過6種就做做出來,而且做法非常的簡單

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提拉米蘇可以很簡單的做,也有所謂很義式正宗的版本
我的只要三種材料就能做出來,味道還比你在蛋糕店吃的還要香濃

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會做提拉米蘇後,你也等於會做草莓乳酪派了。為什麼呢?
0210草莓提拉015

 

這次的鐵搭三寶,但我是用下面這二個鐵塔牌的馬斯卡彭+鐵塔牌鮮奶油+細砂糖,這三樣真的就能做出道地味道的提拉米蘇

0210馬士卡彭002  

 

各位!它是100%馬斯卡彭,不是鮮奶油喔~~~  
因為這種外盒幾乎都是鮮奶油,所以很多人都誤以為這也是鐵塔牌的鮮奶油之一。可是 它為什麼要弄這種外盒讓人容易誤會呢?

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馬斯卡彭的質地本來就偏軟,所以正常來說,你不用退冰而直接倒出來時,它應該就是半稠狀質地才對 
鐵塔牌馬斯卡彭是以超高溫瞬間菌的利樂包裝,它能有效保鮮裡頭物質
而外面賣的幾乎都是碗裝的,這種都不是100% 
碗裝的水份會流失,所以你們拿到的才都偏硬,這其實是不新鮮的

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因為夠新鮮,所以鐵塔牌馬斯卡彭從冰箱拿出來就能馬上使用,它質地軟濃郁,所以可以隨意控制、調整成想要的密實度   
它很新鮮又濃郁,所以你是可以直接挖一匙入口,真的 真的只有親自試吃過後,你就會知道那口感差別有多大了

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都告訴各位鐵塔牌馬斯卡彭能直接吃了,所以現在教大家最簡單的乳酪抹醬怎麼做 
鐵塔牌的馬斯卡彭味道很濃郁,所以與鐵塔牌鮮奶油1:1調和的話,就是乳酪抹醬
拿來塗麵包、夾餅乾簡單又好食
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如果馬斯卡彭6:鮮奶油4 下去打發,用來做鹹式開胃小點就很方便

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挑較大且圓的小蕃茄品種,如下圖切一開口
上下各擠上一圈打發的乳酪抹醬

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煙燻哇魚捲一圈後,插入上面,再放上一片薄荷葉即可

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它是鹹的,不說是乳酪抹醬的話,很多人會以為怎麼甜配鹹 XDDD  
乳酪抹醬很好用,我做好就放入三明治袋中,需要用時直接擠上去就行

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我很喜歡吃提拉米蘇,但很怕吃到不新鮮的,提拉米蘇不經過烘烤手續,新不新鮮,真的吃一口就知
很多人跟我一樣愛這道,但外面賣的是真的不便宜啦,今天學會 各位都賺到
因為是用鐵塔牌馬斯卡彭,所以只要三種材料 絕對好吃不失敗

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材料:
鐵塔牌馬斯卡彭 250g,鐵塔牌鮮奶油 100g,細砂糖 30g,手指餅乾 數根,可可粉 適量

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做法:
1 把鮮奶油與細砂糖混合後,打發( 花紋不消失,不流動狀)

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2 加入馬斯卡彭後,拌勻即可 (各位! 提拉米蘇其實做好了 XD)

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3 依自己喜歡的造型,一層提拉 一層手指餅乾,最後撒上可可粉即可 (GUMO不喝咖啡,所以手提餅乾就不泡咖啡液)

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好像情人節幾乎提拉米蘇就得上場一次,一般都是放玻璃容器或是杯狀,我覺得直接壘壘樂也是不錯滴

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一開始有提到,會做提拉米蘇也等於會做草莓乳酪派
還記得乳酪抹醬做法嗎?馬斯卡彭本身就常被拿來取代奶油乳酪,所以剛才那提拉米蘇做法2 完的醬,就能直接當乳酪餡

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派皮烤好後,把用鐵塔牌馬斯卡彭做的提拉米蘇乳酪餡填士派中,抹平後放冷藏10分鐘
接著上面依個人喜歡放上草莓等莓果類水果,最後撒上糖粉即可

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做成提拉米蘇的餡我沒放冷藏是直接吃,所以口感偏軟式綿密 
而冰過後的乳酪派則口感上就真的像派的內餡般略為札實 
同一種做法,可是鐵塔牌馬斯卡彭卻能帶出二種不同層次感,真的讓人驚艷啊

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它叫 馬斯卡彭莓果杯,漂亮嗎?

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把馬斯卡彭加糖、肉桂粉混合略為打發即可

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然後放入莓果類或是各種季節水果也是不錯的
但 如果你不是用鐵塔牌馬斯卡彭的話,我就不能保証你做出來的味道會如何了喔

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這是櫻花草莓慕絲,美嗎? 我是把水信玄餅+草莓慕絲來做,大家等於一次學二種甜點喔

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材料:
慕絲:a 吉利丁 2片,鮮奶 20g,b 鐵塔牌馬斯卡彭 100g,細砂糖 20g,c 鐵塔牌鮮奶油 80g,細砂糖 10g

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餅皮:OREO餅(拿掉內餡) 36g,鐵塔牌發酵奶油 12g

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水信玄餅:漬櫻花 適量,白涼粉 2g,糖粉 10g,熱開水 70ml

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做法:
1 用中空圓型模,底部用烘焙紙包住、橡皮筋固定

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塔皮
2 oreo放入塑膠袋中,壓碎。奶油融化後倒入,捏勻

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3 接著放入模中,壓平、壓緊後放入冷藏變硬即可

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慕絲 
4 b 的馬斯卡彭+細砂糖打發呈乳霜狀

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5 a 吉利丁片先泡冰塊水變軟後,放入加熱的牛奶中 (牛奶不要煮到滾,吉利丁片融化即可)

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6 接著倒入 4中,拌勻

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7 c 的鮮奶油+細砂糖,打發 (尾端尖挺)

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8 把7與6 混合、拌勻後裝入三明治袋中

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9 草莓對切後,放入冷硬的餅乾模中。接著填入幕絲糊至9分滿

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10 用平湯匙壓平後,放入冰箱冷藏

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水信玄餅 
11 漬櫻花提早用水泡開、備用 
12 把白涼粉與糖粉倒入熱水中,拌勻

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13 接著倒入表面涷住的慕絲中,再放入泡開的漬櫻花後,繼續放入冷藏至凝固

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14 脫模就先拿掉烘焙紙後,用吹風機周圍吹熱一下,再用較窄的容器從下面頂上來即可

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從上面看很像果涷,它其實就是水信玄餅

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而下層就是草莓乳酪幕絲

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一刀切下去,三重享受。有彈Q如果凍般又伴隨著綿密細膩及酥脆口感,三層味道也完全不同 
它一樣不難,只是我怕大家不懂,所以步驟有分得較詳細些。有空可以試做看看喔

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最後送上這張要幹嘛? 是的,鐵塔牌馬斯卡彭也可以加入麵團做成吐絲或麵包喔

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材料:
小麥高筋粉 250g,鐵塔牌馬斯卡彭 80g,牛奶 80ml,雞蛋 1顆,細砂糖 大3,岩盬 小1,酵母 小1,橄欖油 20g
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做法:
1使用麵包葉片,把材料全放入麵包容器,酵母放入酵母投入盒中 
2 選用品項1 

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因為馬斯卡彭的脂肪含量高,所以成品非常柔軟且有彈性,味道自然更香濃了

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東西真的要用過才知道 
很久以前我就做過提拉米蘇 
記得那時吃過的人都讚不絕口 
可是我只做過那次就不想再做了 
因為 
好累~~~ 

馬斯卡彭不便宜 
外面都是500g 約$280元 
如果買回來沒快點做 真的很容易壞 
我就曾買來等要做時發現 
壞~ 掉~ 了~ 

沒放過期 
但是家裡冰箱開開關關的 
之前只覺得這東西太嬌貴容易壞 
現在才知 
包裝真的 很~ 有~ 差~~ 

用了鐵塔牌馬斯卡彭後 
很多以前做過的甜點都變更簡單且容易了 
重點是 
材料變少,東西反而更好吃  
而且一公升才$380元
你真的還忍得住嗎 XDDD

再次簡單分析一下 
鐵塔牌馬斯卡彭 
光滑且均勻,它能直接與雞蛋、鮮奶油直接打發膨脹,節省時間 
高溫瞬間殺菌處理,食用效期長達九個月 

他牌 
質地緊密而且硬又不易拌勻 
傳統最佳食用效期低於三個月
要退冰回軟,生菌數就會上升,所以東西放不久、易壞 

 

【此文為 鐵塔牌鮮奶油 體驗文 】

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