副食品─小米粥&豆漿
98 04 17 原來小米與豆漿對baby來說居然也是有益的健康飲食耶
我自己十分喜歡吃小米粥
而且我吃小米粥是吃加砂糖的甜小米粥，而不是鹹小米粥喔
前陣子在網路上看到小米對人體十分有益，而且baby也可以吃喔
知道了之後馬上上網查如何煮小米粥的食譜
一般食譜都是寫小米與米 1：1下去煮
可是有一個飪任教學網站教了一招外面賣的小米粥訣竅
原來是煮小米粥還要加碎玉米下去煮
這樣煮起來的小米粥就會跟外面賣的一樣黃黃的喔
了解後馬上到樓下超商買了小米回來，至於碎玉米嘛.....剛好冰箱還有一根玉米可以削來煮
不過，重點來了
煮完後一吃，天啊～怎麼覺得有碎皮似的感覺呢
老公說：一定是玉米的關係啦，那是玉米的皮沒打碎
可是我還是覺得怪怪的，所以這次不加玉米馬上又煮一次
煮完一吃，還是有那個碎碎的口感在啊
後來又四處去查，原來啊問題出在那個小米啦
要煮小米粥要用糯小米，糯小米跟小米基本上是一樣的東西，只是品質不同
隔二天剛好到迪化街去吃意麵，所以就順便買了糯小米跟碎玉米
其實本來只是要買糯小米的，不過老闆一聽到我要煮小米粥馬上叫我加碎玉米下去
因為之前就知道要加這個東西，今天老闆又提，所以當然順便買回來囉
也還好有買，原來這個碎玉米跟我那天自己用玉米下去攪碎的玉米又不一樣
唉～不懂得下廚的人真是累啊
今天的材料：碎玉米：小米：米 （1/4：1/4：1/4）
我是用1：1：1 下去煮，小米也可以多一些
接著將上面三種米洗好後，加入六倍水放進電鍋，外鍋三杯水下去煮
外面從六到九倍水都有人說，自己煮過二次後覺得六倍水煮起來比較稠，九倍水則較稀。大家可依自己喜愛來決定
三種米加起來是3/4杯，所以六倍水則是4.5杯水
等電鍋跳起來就ok了
因為小米粥本身完全沒有味道，所以吃時我有加些葡萄糖下去
真正顏色像上圖一樣黃黃的，而且真的很好吃喔。momo第一次吃甜粥的關係吧，他超愛這個的。大人吃也ok喔
其他的待涼後，分裝放冷涷庫即可。這當點心或下午茶也很不錯
我跟老公也很愛喝豆漿，既然小米粥都能自己煮了，那豆漿也嚐試自己做好了
況且上網查才知道，原來豆漿在小baby出生時就可以喝了耶
不過豆漿營養成份沒有牛奶來得勻衡，所以不建議代替牛奶喔
記得好幾年前我的一個好朋友曾說豆漿其實很容易做
當時他說他都是自己做豆漿來喝，也說要教我、叫我可以自己試試
不過聽到要用果汁機打，又要過濾還要煮，還沒聽完就完全沒興趣
可是現在是要給momo喝耶，外面的多少都有添加些有的沒有的
為了小孩，還是自己做的好，而且啊～做了才發現真的很簡單喔
首先先將一杯黃豆洗淨、泡水最少四小時，水要超過豆面二到三倍高
也可以晚上泡水，隔天早上再來處理
泡好的黃豆會膨脹約二倍大
接下來東西為必需品：果汁機、濾布、量杯、鍋子
接著以三倍的水下去跟黃豆一起放入果汁機打
泡好的黃豆約500cc，所以加水1500cc。果汁機無法一次打的話，可以分二~三次下去打
我第一次煮是用四倍水下去打，結果覺得有點稀，所以改用三倍水後覺得比較剛好
我是分二次打，第一次用一半量黃豆加1000cc水先打
接著用濾布過濾
這點很重要喔，不然豆漿喝起來會有"波"(台語)
將打好豆漿倒入濾布
然後扭出豆漿汁來
接著將黃豆渣另外倒出來，小心不要掉到扭好的豆漿汁裡喔
如果濾布太多渣時，記得就要用水先洗淨再繼續濾耶
我是每濾一遍就洗一次啦
接著把剩下的黃豆及500cc的水再繼續打完
我有把前一次的黃豆渣再倒入一起打一遍
打完後跟上面做法一樣，用濾布過濾出黃豆渣。這時會發現好多泡泡喔
濾出的黃豆渣可以拿去做黃豆糕或是豆渣洗碗精
千萬不要問我這二種怎麼做，因為我也還在找做法啦
接著要找一個很高的鍋子來，因為煮時豆漿汁一定會泡出來，所以這點很重要
因為怕第一次濾不乾淨，所以我利用倒到高鍋子同時又濾一次
不想麻煩的人也可以在第一次時就直接過濾到高的鍋子裡
接著放到瓦斯爐上去煮40分鐘
黃豆對人體是很好的食物，不過胺基酸很高，所以一定要煮沸才可喝
開中火下去煮，煮時要不時的攪拌喔
因為黃豆會冒泡，所以不要被一開始的泡騙了以為已經沸騰
邊煮裡面的泡泡會慢慢變少，這時就更要注意了，因為....看下圖
突然整個豆漿開始往上噴，看上圖豆漿高度跟這個高度就知
因為有第一次經驗，所以這次我還很小心在顧，不過還是會噴，一噴就馬上轉小火不要讓它滾出來
接下來就用中小火繼續煮到40分到
根據我煮二次的經驗是，噴了第一次後用中小火續煮的話是不會再噴第二次，不過要久不久攪拌一下喔
等40分後豆漿就算完成了
這時上面有層就是豆皮，如果夠厚的話就可以拿去魯；夠圓的話可以包肉下去煎
因為要給momo喝，所以先搖一杯起來
接著記得放入適量的砂糖就ok了
有人說不可以放紅糖，原因我忘了，所以不要放紅糖就對了
好喝又營養的豆漿就完成囉
98 04 17 原來小米與豆漿對baby來說居然也是有益的健康飲食耶
我自己十分喜歡吃小米粥
而且我吃小米粥是吃加砂糖的甜小米粥，而不是鹹小米粥喔
前陣子在網路上看到小米對人體十分有益，而且baby也可以吃喔
知道了之後馬上上網查如何煮小米粥的食譜
一般食譜都是寫小米與米 1：1下去煮
可是有一個飪任教學網站教了一招外面賣的小米粥訣竅
原來是煮小米粥還要加碎玉米下去煮
這樣煮起來的小米粥就會跟外面賣的一樣黃黃的喔
了解後馬上到樓下超商買了小米回來，至於碎玉米嘛.....剛好冰箱還有一根玉米可以削來煮
不過，重點來了
煮完後一吃，天啊～怎麼覺得有碎皮似的感覺呢
老公說：一定是玉米的關係啦，那是玉米的皮沒打碎
可是我還是覺得怪怪的，所以這次不加玉米馬上又煮一次
煮完一吃，還是有那個碎碎的口感在啊
後來又四處去查，原來啊問題出在那個小米啦
要煮小米粥要用糯小米，糯小米跟小米基本上是一樣的東西，只是品質不同
隔二天剛好到迪化街去吃意麵，所以就順便買了糯小米跟碎玉米
其實本來只是要買糯小米的，不過老闆一聽到我要煮小米粥馬上叫我加碎玉米下去
因為之前就知道要加這個東西，今天老闆又提，所以當然順便買回來囉
也還好有買，原來這個碎玉米跟我那天自己用玉米下去攪碎的玉米又不一樣
唉～不懂得下廚的人真是累啊
今天的材料：碎玉米：小米：米 （1/4：1/4：1/4）
我是用1：1：1 下去煮，小米也可以多一些
接著將上面三種米洗好後，加入六倍水放進電鍋，外鍋三杯水下去煮
外面從六到九倍水都有人說，自己煮過二次後覺得六倍水煮起來比較稠，九倍水則較稀。大家可依自己喜愛來決定
三種米加起來是3/4杯，所以六倍水則是4.5杯水
等電鍋跳起來就ok了
因為小米粥本身完全沒有味道，所以吃時我有加些葡萄糖下去
真正顏色像上圖一樣黃黃的，而且真的很好吃喔。momo第一次吃甜粥的關係吧，他超愛這個的。大人吃也ok喔
其他的待涼後，分裝放冷涷庫即可。這當點心或下午茶也很不錯
我跟老公也很愛喝豆漿，既然小米粥都能自己煮了，那豆漿也嚐試自己做好了
況且上網查才知道，原來豆漿在小baby出生時就可以喝了耶
不過豆漿營養成份沒有牛奶來得勻衡，所以不建議代替牛奶喔
記得好幾年前我的一個好朋友曾說豆漿其實很容易做
當時他說他都是自己做豆漿來喝，也說要教我、叫我可以自己試試
不過聽到要用果汁機打，又要過濾還要煮，還沒聽完就完全沒興趣
可是現在是要給momo喝耶，外面的多少都有添加些有的沒有的
為了小孩，還是自己做的好，而且啊～做了才發現真的很簡單喔
首先先將一杯黃豆洗淨、泡水最少四小時，水要超過豆面二到三倍高
也可以晚上泡水，隔天早上再來處理
泡好的黃豆會膨脹約二倍大
接下來東西為必需品：果汁機、濾布、量杯、鍋子
接著以三倍的水下去跟黃豆一起放入果汁機打
泡好的黃豆約500cc，所以加水1500cc。果汁機無法一次打的話，可以分二~三次下去打
我第一次煮是用四倍水下去打，結果覺得有點稀，所以改用三倍水後覺得比較剛好
我是分二次打，第一次用一半量黃豆加1000cc水先打
接著用濾布過濾
這點很重要喔，不然豆漿喝起來會有"波"(台語)
將打好豆漿倒入濾布
然後扭出豆漿汁來
接著將黃豆渣另外倒出來，小心不要掉到扭好的豆漿汁裡喔
如果濾布太多渣時，記得就要用水先洗淨再繼續濾耶
我是每濾一遍就洗一次啦
接著把剩下的黃豆及500cc的水再繼續打完
我有把前一次的黃豆渣再倒入一起打一遍
打完後跟上面做法一樣，用濾布過濾出黃豆渣。這時會發現好多泡泡喔
濾出的黃豆渣可以拿去做黃豆糕或是豆渣洗碗精
千萬不要問我這二種怎麼做，因為我也還在找做法啦
接著要找一個很高的鍋子來，因為煮時豆漿汁一定會泡出來，所以這點很重要
因為怕第一次濾不乾淨，所以我利用倒到高鍋子同時又濾一次
不想麻煩的人也可以在第一次時就直接過濾到高的鍋子裡
接著放到瓦斯爐上去煮40分鐘
黃豆對人體是很好的食物，不過胺基酸很高，所以一定要煮沸才可喝
開中火下去煮，煮時要不時的攪拌喔
因為黃豆會冒泡，所以不要被一開始的泡騙了以為已經沸騰
邊煮裡面的泡泡會慢慢變少，這時就更要注意了，因為....看下圖
突然整個豆漿開始往上噴，看上圖豆漿高度跟這個高度就知
因為有第一次經驗，所以這次我還很小心在顧，不過還是會噴，一噴就馬上轉小火不要讓它滾出來
接下來就用中小火繼續煮到40分到
根據我煮二次的經驗是，噴了第一次後用中小火續煮的話是不會再噴第二次，不過要久不久攪拌一下喔
等40分後豆漿就算完成了
這時上面有層就是豆皮，如果夠厚的話就可以拿去魯；夠圓的話可以包肉下去煎
因為要給momo喝，所以先搖一杯起來
接著記得放入適量的砂糖就ok了
有人說不可以放紅糖，原因我忘了，所以不要放紅糖就對了
好喝又營養的豆漿就完成囉
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餐廳＿美食 (12)
咕比媽咪~~太厲害了,連豆漿都可以自己煮了. 我說真的,我沒那麼勤勞耶!!我用買的比較快啦!!呵~~^^ 那個小米粥我就很有興趣了.學起來以後可以煮給小朋友吃. 推推囉,^_^
如果可以，記得要加碎玉米下去煮喔 這個煮法真的很簡單，而且小米對人體真的很有益 就算是過敏兒來吃也不錯 算是一個大人小孩都合適的粥品 ^^
自己做的豆漿很濃郁又衛生阿 推！ 外面早餐店的豆漿喝起來都有股怪味> <
對啊，而且自己做想喝濃淡還可以自己控制
good!!
thank you ^^
小米粥,小美又多一樣東西可以吃了, 糯小米跟碎玉米是賣雜貨的店就買的到嗎? 媽媽想請教妳一下,momo平常除母奶以外的東西, 她吃的副食品妳都是怎麼分配呢? 因為小美好像都吃不飽,我給多少她就吃多少, 我在想是我她吃的分量不夠,還是她太貪吃?
糯小米在一些超市也都有在賣，碎玉米的話大概就真的要去雜貨店了 momo一天吃二次副食品，一次約120cc吧 (一個粥冰磚+蔬菜泥) 通常她吃完後再給她吃，他也是會繼續吃啦 不過我是都固定給這個量，因為有時她就吃一半就不吃 你下次可以抓看看一次量約多少喔 因為小孩子不會自己控制，好吃的就會一直吃，不好吃的就吃一點點而以 你可以先抓例如150cc量，如果每次都吃完的話 三天後再多個50cc 真的還想再吃，就給他水果吧 反正不能想吃就一直給喔，過或不及都是不好的啦
在哪買的到小孩專用的葡萄糖呀??
一般的育嬰用品店或是藥局都有賣
好厲害喔~~ 最近剛好享用豆漿給麟麟喝... 謝謝分享 ^^
不客氣啦 只要小朋友肯捧場，做媽的做起食物來就會特別起勁呢
每次想增加新菜單時 momo麻麻就貼新單嚕 真是造福我們家的Q妹呢~~!! 感恩唷!!
別客氣啦 反正我也是要做副食品啊，只是順便拍個照而以 能幫到大家就好 ^^
最近在減肥都喝無糖的豆漿 去菜市場買2000cc回來也要25元 也不知道這樣是便宜還是貴 現在知道自己煮是那麼簡單那我也可以來試試 對了那個濾布要到哪兒買呢 我在菜市場買豆漿那個老板娘說買回來煮到滾就可以冰個3天 如果沒有煮過大概隔天就會壞了(就算冰也一樣) 我還不知道要像你這樣煮40分了 不是煮滾了就可以了嗎! 我婆婆有告訴我豆漿滾了很會噴 叫我用小火煮就好了 好期待哦!也想趕快來試試 黃豆要去哪兒買啊 說實在說 momo麻還真勤勞什麼都願意去嘗試 我也是家庭主婦但我就沒有那麼有動力耶
濾布又叫沙布袋，一般雜貨店、超商或是烘焙材料店都有賣 也可以用魯東西用的沙布來過濾也是可以啦 黃豆在超商就有在賣了 煮40分鐘是因為黃豆裡有大量胺基酸 所以一定要煮沸後對人體才不會有負擔啦 沒有煮的豆漿胺基酸對人體會過量，所以一定要煮喔 因為黃豆像你婆婆說的很會噴 所以一開始煮時會以為冒泡泡就是沸騰了 因為才會說煮個40分鐘，讓它充份沸騰
那為什麼一定要煮40分啊!!! 煮滾還不算哦~
因為黃豆煮有沒有滾是無法用看的啊 沒滾它也是會冒泡泡出來 我有上網查過，有人說滾10分鐘就好 也有人說要滾個一小時 所以我就從瓦斯開後開始計時40分鐘 而不是滾後40分鐘 算是取中間值吧 呵呵～
哦哦!!我懂了!!原來是就算不是真的滾也是會冒泡 ok!那我以後會煮久一點 謝謝唷
不客氣啦 ^^
請問小米粥加葡萄糖可煮完就加下去ㄇ還是要吃時再加? 因為我家ㄉ褓姆蠻重口味ㄉ,我怕她下手太重,想煮完馬上加可以ㄇ 3Q
當然可以煮完馬上加入啊 不然每次加也是挺累的
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看到這 真的要先站起來拍拍手 太厲害了
謝謝你 ^^
請問一下關於"碎玉米" 我看這篇後馬上回家買材料試試身手 結果 我到雜貨店一問"碎玉米"老闆說：那是餵小鳥吃的ㄋ？！你確定是買這個給寶寶吃嗎？？ 頓時。。。 我很掙扎>"<... 請問我高山上 到不了迪化街 這碎玉米該去哪買阿= =?
碎玉花有分喔，一種是人吃的，一種是小鳥吃的 一般要去賣米的那種五殼店買才有吧 不過這種東西是真的很難找 我是覺得沒有加也沒關係啦 加了只是會讓小米粥看起來更黃、更可口 不加其實也很好吃 所以買不到就不要加了 ^^