Vici 的綺麗世界有GUMO

 
2014 05 25    Photo By GF1

這吐司的名字是我取的 
因為它真的是用照片裡的軟質巧克力餅下去做的 

因為做了這個吐司後讓我更加確定 
有自己基本配方真的是對的 （→VICI第一版基本配方）
只要基本配方再搭上自己想要的內餡 
真的幾乎想要的口味吐司都能做到喔~

這個一樣是用14+14（7）+21+22來做 
上次堅果吐司折錯方向害我的餡全跑到最外層 
所以這次又不死心的再挑戰一次 
結果還是錯邊 
但這次是把麵團分成二份來做 
沒想到切面照還不錯看 

哈哈~
離成功之路又更近了

 

對了 
這個巧克力餅很甜 
所以糖我改為一大匙 
奶油也減為12g 

基本配方原則上要依你加的內餡甜度來調整 
如果說你不確定的話 
就像我一樣 
第一次自己憑感覺吧 
做出來覺得太甜 下回就減糖

味道這種東西本來就每個人愛的不同 
常我跟GUMO都覺得剛好 
可是機車老公就嫌太甜 

所以嘍~ 
我的基本配方給大家做參加 
做過一次後呢 
你們再依自己家人的喜好去調整出來的配方 
才是最進適於你們的 ^^

 

本次材料：
（vici基本配方 第1版）
高筋麵粉 210g，低筋麵粉 40g，奶粉 大1，糖 大1，鹽 小1，奶油 12g，酵母粉 小1，牛奶 180ml

 

軟質巧克力餅100g

 

 

做法：
1 使用麵包葉片
2 先加入麵粉後，再把糖、鹽、奶粉、奶油依序加入，使中間高於周邊（手冊說的，一定要這樣容器才不易壞）
3 接著繞著周邊倒入牛奶

 

 

3 將麵包容器裝回機器後，把酵母倒入酵母容器

 

 

4 按下品項14後，跑完全程

  

 

5 把巧克力餅剝成小小屑後，直接放入冷涷庫（因為是軟質，所以先放冷涷讓餅屑變硬後下次烤會比較好操作）

 

 

6 第一個14完成後，按下取消鍵；接著再按品項14，跑七分鐘後按下取消鍵

 

 

7 把麵包容器取出，將麵團拿出來 

  

 

8 把麵團分成二團
9 取一團麵團先桿平為長方型

 

 

10 將一半的餅乾屑平均撒於中間後，再左右折入

 

 

11 接著從下方往上捲起

 

 

12 另一麵團也同方法捲起後
13把二麵團重疊在一起

 

 

14  取下葉片

 

15 將剛捲好的麵團如下圖 垂直橫向放進去後，再把麵包容器放回機包機

 

16 按下品項21讓它發酵至八分滿 （約30分之後就要時不時自己觀查，不然21跑完是24小時）

 

 

17 發酵到約八分滿時，就按下取消鍵 （可用鐵盤裝熱水放在麵包容器上加速發酵時間）
 

 

18 選品項22開始烘烤麵包，嗶聲響時完成即可按下取消鍵
  

 

19 嘩聲響後，按下取消鍵戴上手套取出吐司待涼即可

 

 

 

要吃的時候烤熱一點，裡頭的巧克力餅會帶點液體的感覺，吃起來很特別喔

 

 

切出來的切面圖案也不錯，接下來要挑戰其實圖案了 XD

 

 

 

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