Vici 的綺麗世界有GUMO

 
2013 04 05    Photo By GF1

這是我做的第一個生日蛋糕 
也是去年自己送自己的生日蛋糕 
漂亮嗎？ 

去年瘋做蛋糕 
然後認識了 翻糖 
於是做了這個翻糖生日蛋糕為自己慶祝 

原本去年就要來寫做法的 
但去年得了寫文倦怠症 
一整年都沒什麼寫文 
一堆文欠著欠著 也都忘了 

前陣子無意中又看到這張 
於是在FB上問 

 

 

既然有人想看 
那我當然就寫嘍~

 

材料：六吋戚風蛋糕 （做法→5個材料+60分鐘讓你做出超綿密的戚風蛋糕(含用手脫模教學影片)）

  

 

 

材料：翻糖（裝飾花朵、緞帶：白色、桃紅、粉紅翻糖）（蛋糕體 白色翻糖）

（做法→綿花糖翻糖製作教學）可隨自己喜好調出喜歡的顏色

  

 

工具：桿麵棍、小刀、花型模、小圓模、湯匙、手粉

  

 

手粉：玉米粉與糖粉 1：1，用廚房紙巾包好即可使用
用法：防翻糖黏手。操作時太黏，即可輕拍於手或器具、桌上用

 

 

花朵部份
先用手粉輕拍於工作檯上
將桃紅與粉粉色翻糖桿薄後，用花模壓出花型 

   

 

先用小刀如下左，割出五小刀 
接著用湯匙背部將花邊壓薄，邊壓可邊用手拉出花辮型來

 

將白色翻糖桿薄片後，用圓型模壓出小圓置於花心。再用湯匙圓端壓密合

 

操作過程如果覺得太黏的話，可隨時用手粉輕拍上去

 

將完成的花朵放置於碗中約半天時間讓它定型 放於圓碗等定型硬化後，這樣花朵才會有弧度比較立體

 

 

緞帶部份 
把白色翻糖桿薄片後，切出等寬白色3條、粉紅色3+3條長條

 

 

用蜂蜜做膠水，把白色3條、粉紅色3條翻糖對折後，於底端黏合

  

 

接著如下圖吊掛著使其硬化定型

 

蛋糕體
先把蛋糕墊高（用小於蛋糕體的鍋子或碗墊於蛋糕下面）
接著將蛋糕體的白色翻糖桿薄，其面積要能夠將整個蛋糕完全覆蓋住
接著小心把白色翻糖小心折入蛋糕底下

  

 

將包覆好的白色蛋糕移到盤中，接著就可以開始依自己喜好裝潢了
用蜂蜜當膠水，先把三長條粉紅色翻糖條平均貼於三邊
接著把對折的三個粉色結再平勻如下右貼上去
再把三個白色結也平勻貼上去
最後在中間貼上一朵花可遮醜又美觀

 

 

用雙色花剩下的翻糖如下左扭轉成一股線，纏繞在蛋糕最底部

 

 

最後把翻糖花依個人喜好黏貼上去即可

 

 

翻糖蛋糕真的很漂亮 
但是做法說穿其實不值錢了 
因為真的很簡單 

會做翻糖後 
想做任何造型都可以 
就連杯子蛋糕也是這樣做的喔 

 

做法：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/49143694

 

翻糖+糖霜更可以變換出超可愛的餅乾
做法：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/54731114

 

 

至於翻糖蛋糕也能做造型蛋糕
做法：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/54334300

 

 

看到了吧？
只要會翻糖 
然後再學會糖霜之後 
基本上市售的那些造型蛋糕自己大多能做出來 

不過還有一點也是很重要 
那就是 
多玩玩黏土吧 

像我這個沒什麼藝術細胞的人來說 
捏造型反而比做蛋糕還辛苦 
唉~ 好想哭喔

 

 

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