芥花油食譜901 
【此文為 泰山純芥花油 體驗文】

不管你是外食還是三餐自己煮
只要跟吃有關,你就離不開 油

好的油能讓你吃的更健康
偏偏市面上太多黑心油
本來自己煮是想讓家人吃的更健康
但 萬一挑錯了油
那不變成親手餵家人吃下有害物質了嗎

話說現在油品種類超級無敵多
各種油都有其擁護者
說真的
不同的油 各有其合適的料理方式
但如果今天你只能選一種的話
那你該選什麼油呢?
答案就是

  純芥花油  

   

芥花油可以拿來炒菜、煎東西,它目前位居全台第三大食用油

煎鮭魚044 

 

芥花油冒煙點接近220度,油脂穩定度高,不易氧化,油煙甚少
因此適合所有的烹飪方式,更是適合炸物

炸雞塊058 

 

因為芥花油的氣味清淡,易保留食材原味,不易有油膩感、無油耗味
所以下面這道炒時蔬除了是用芥花油來炒外
有注意到上頭的淋醬嗎?
這淋醬我是用泰山純芥花油+巴撒米醋+糖拌勻後,直接淋上去的
大家都知好的橄欖油可以直接喝
而泰山的純芥花油因為有十道國內外品質把關,又是使用澳洲非基改芥花
所以你也能放心拿它來做淋醬

什錦蔬菜佐芥花油醋醬027 

 

芥花油擁有接近完美的脂肪比例,它的Omega 3含量高達11%,優於絕大數烹飪油
同時它的飽和脂肪含為植物油中最低的,僅只有7%,比橄欖油的15%少一半以上
Omega 9更是高達61%,幾乎是植物油中最高的
芥花油的營養價值高,可是又不像橄欖油等有明顯特殊的油味
所以它也非常適合拿來做甜點

草莓班戟049 

 

這次泰山純芥花油 請來了對代言的產品非常小心的 于美人當代言人

泰山芥花油147 

 

當各家都說自己的品質最好,我們不知該怎判斷誰說的真時
這時就交給具有公信力的檢驗、認證機購吧
有些人對國內公信力較沒信心
而泰山純芥花油除了國內,它還能取得國際的認証
要知道國際認証不好拿耶,泰山純芥花油一次直接拿到十項國內外認證
而且還是首家通過SQF國際認證最高等級

泰山芥花油902 

 

前面講了一堆,主角正式上場~~
這是2019年全新的晶彩瓶包裝,兼具美觀與利性

泰山芥花油012 

 

基本上油開封後,建議在十個月內用完最佳
因為開封太久就容易產生油耗味,如果你是小家庭,或是不常煮飯的話
個人推薦直接選這種小瓶裝 最實用

芥花油001

 

這是今年最新的晶彩瓶包裝,美觀易握 好貼心

芥花油006

 

上掀式瓶蓋+廣口設計,料理時一手就能操作,更不怕煮好又要到處找蓋子

芥花油015

 

瓶身上方直接印上有效期限,方便查看

芥花油016 

 

  什錦蔬菜佐芥花油醋醬  

什錦蔬菜佐芥花油醋醬030 

 

  材 料: 
雙色節瓜 各1個,紅椒 半顆,大蘑菇 5朵,岩鹽 適量,泰山純芥花油 適量,大蒜 2辦
淋醬─細砂糖 5g,巴撒米克醋 3g,泰山純芥花油 5g

什錦蔬菜佐芥花油醋醬001 

 

做法:
1 大蒜用刀拍碎、蔬菜切片

什錦蔬菜佐芥花油醋醬901 

 

2 鍋中放入純芥花油、大蒜爆香至有蒜香味出來
3 放入蔬菜,炒熟

什錦蔬菜佐芥花油醋醬902 

 

4 接著撒入適量岩鹽即可起鍋

什錦蔬菜佐芥花油醋醬903 

 

5 把純芥花油、糖、醋拌勻

什錦蔬菜佐芥花油醋醬904 

 

6 若有杏仁也可切碎一起淋在時蔬上

什錦蔬菜佐芥花油醋醬905 

 

因為是用巴撒米克醋來做淋醬,吃起來酸甜感算是國外的風味
裡頭是加純芥花油,可是醬吃起來完全沒有油味,更不油膩
酸中帶甜,可是又不是平時吃到的口感
不是很愛吃蔬菜的話,這道蠻適合在家煮來試誆喔

什錦蔬菜佐芥花油醋醬045 

 

  蒜香 煎鮭魚  

煎鮭魚025

 

  材 料: 
鮭魚 1片,蒜頭 5辦,香味岩鹽 適量,泰山純芥花油 適量

煎鮭魚002

 

做法:
1 大蒜切片,鍋裡倒入純芥花油 

煎鮭魚901

 

2 油熱後,鮭魚皮的面先朝下煎至焦香味出來
3 接著換其他三面煎至魚肉熟 (煎時,約7分熟再翻另一面)

煎鮭魚902

 

4 待鮭魚出油後,利用餘油來半煎炸蒜片 (若沒什麼油就補一些純芥花油進去)
5 蒜片出味後,邊煎魚邊淋至魚身上

煎鮭魚903

 

5 待鮭魚熟後,撒上適量香料岩鹽即可

煎鮭魚904 

 

新鮮的鮭魚不用淋米酒,直接洗淨、擦乾即可下鍋煎也不會有腥味
煎時忌一直翻面,這樣很容易就散掉
因為鮭魚本身也是重口味,所以不適合用太強烈的油來煎
這時有 家庭烹飪萬用油 之稱的 純芥花油就非常適合

煎鮭魚041 

 

這道可以與上一道的時蔬一起煎
這樣就是一鍋到底 懶人料理的鮭魚排餐
想慶祝或招待的話,一人一份 非常大方又好看

煎鮭魚044 

 

  盬酥雞  

炸雞塊062  

 

  材 料:  
去骨雞腿肉 2隻,日清炸粉 1包,水 70cc,泰山純芥花油 適量

炸雞塊001 

 

做法:
1 雞肉切塊

炸雞塊901 

 

2 日清炸粉+水,調成麵糊
日清炸粉非常紅,基本上只要用這粉+水調出來的麵糊來炸物就會非常好吃,算是懶人祕密武器
但是水要加多少一直都有不同聲音,袋子是寫100cc,但我發現+70cc調出來的最完美

炸雞塊902 

 

3 雞肉放入麵糊中,醃約10分鐘

炸雞塊903 

 

4 鍋裡放入適量的油,油溫約170-180度
食材炸熟會浮上來,所以油的高度最好能讓食材有浮上來的空間為佳

炸雞塊904 

 

5 油溫到時,放入雞塊炸約4分鐘左右

炸雞塊905 

 

如果要炸九層塔的話,記得也是要高溫放下去後約10秒就可以拿上來了

炸雞塊906 

 

九層塔真的不要炸太久,這樣炸出來漂亮又會酥酥的
喜歡吃炸物的人,用日清炸粉只要加水就能在家輕鬆做
日清有出一系列不同口味的炸粉,絕對可以滿足不同的喜好

炸雞塊066 

 

這油除了炸上面雞塊外,我們還炸了蚵仔,可是你可以看到炸完後的油很清徹
好的油炸出來的炸物自然的香 酥 脆
泰山純芥花油的發煙點高、品質又高於標準值
就算是炸肉又炸海鮮 也不會串味喔

炸物 是不是沒有你想像中困難?
自己在家炸,衛生品質顧的到,這樣才能安心咩

什錦蔬菜佐芥花油醋醬008 

 

  草莓斑戟  

草莓班戟056  

 

  材 料:  
雞蛋 1顆,糖粉 10g,鮮奶 100cc,低筋麵粉 50g,純芥花油 10g

草莓班戟001 

 

做法:
1 雞蛋+糖粉,拌勻

草莓班戟901

 

2 加入鮮奶,拌勻

 草莓班戟902

 

3 加入過篩低粉,拌勻 (這裡拌勻就好,不要過度攪拌)
4 加入純芥花油,拌勻

草莓班戟903

 

5 接著過篩,這樣待會煎出來的皮才會細緻
6 放入冷藏靜置10分即可

草莓班戟904

 

7 用不沾鍋鍋裡不要塗油,倒入少量麵糊,小火不用翻面煎成薄餅即可

草莓班戟905

 

因為是薄餅,所以要薄薄一層麵糊不宜太厚
用小火煎至中間微凸、四周有點乾縮即可取出

草莓班戟906

 

8 中間擠入鮮奶油、放入草莓後,包起來即可

草莓班戟907 

 

班戟 算是一年四季都很適合的甜點
冬天放草莓、夏天夾芒果,更可依自己喜歡換其他水果進去
因為是甜點, 所以自然味道要帶有清甜感
它的餅皮要用液態油來混合,而且絕不能有油耗味或是太過的味道
純芥花油除了營養價值高外,它幾乎無任何油味
所以非常適做甜點喔

草莓班戟049

 

切開來是愛心,超可愛的

草莓班戟068 

 

愛心草莓做法:草莓去蒂,如下圖蒂頭處斜切即可

草莓班戟910

   

如果你只想買一瓶油,那麼首選一定是 芥花油
如果你要買芥花油,那麼 泰山純芥花油 絕對是唯一的選擇

泰山芥花油227 

 

用說的你可能不信,所以我們用科學來証明
首先是油酸要在 0.6以下

泰山芥花油021 

 

這是測油酸,也是最簡單方式,大家在家都能實驗看看你現在的家庭用油
左邊是還沒測的試紙,右邊是滴入泰山純芥花油後
很明顯它的在0.5的顏色,比標準的0.6還要低

泰山芥花油901

 

接著用需要化學材料及儀器來測
經過專家檢測、換算後得到 0.0813
天啊~ 0.6以下就算合格,泰山純芥花油竟然只有 0.0813
難怪能得到 國際SQF最高認証

泰山芥花油904 

 

接下來是總極化

泰山芥花油166

 

這是快篩儀器,通常衛福部去抽查路邊攤的油炸油時,就是用這隻去測的
步驟是油先加熱到 150度,接著再測總極性
測出來結果 6.5 過關

泰山芥花油903

 

這天活動現場還請來黃師傅為大家示範幾道年菜

泰山芥花油091

 

泰山純芥花油 要能襯托時蔬清爽鮮甜時,它能

泰山芥花油028 

 

遇到烏魚子這種重口味的前菜,它也能做到不用料理加熱 也不搶主角風味

泰山芥花油032

 

過年一定要的炸全魚更是讓你能炸出漂亮色彩,炸出品質有信心

泰山芥花油041 

 

這樣好用又萬用的 泰山純芥花油家裡怎能不備貨呢?
雖然我們家本來就是泰山油品愛好者,吃過純芥花油後,以後的萬用油就是它了

泰山芥花油238 

 

泰山 純芥花油那裡買?
全台的 全聯、量販店、便利超店、超市

  

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