Vici 的綺麗世界有GUMO

市面上醬油百百種，有的適合煎、有的適合滷，還有可以直接做沾醬
但 到底要怎選呢？

從小就是吃龜甲萬醬油長大
一直以為龜甲萬是台灣品牌
原來
龜甲萬株式會社是日本的食品公司
而且已經有了300多年的歷史

日本一直以來都是很注重食安問題
而這瓶 龜甲萬源釀醬油 簡單配方
成分單純、用料簡單

這二年疫情關係+食安問題
越來越多家庭開始自己煮飯
我常講
自己要吃的千萬別馬虎
都選擇自己煮了，就是為了健康著想
所以選擇新鮮的食材
簡單、天然成份的食品非常重要
吃 要越吃越健康
千萬別省小錢或貪圖便利
買了好的食材卻忘了挑選好的調味料
然後把一堆人工化學通通吃下肚

只要食材夠新鮮，簡單煮就能很美味
其實調味料也是一樣道理

這瓶 龜甲萬源釀醬油 它的成份非常簡單
原料僅有水、脫脂大豆（非基因改造）、轉化液糖（蔗糖、水）
小麥、食鹽、酒精、酵母抽出物
它的成份簡單，而且不添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑等食品添加物
瓶上也都有營養標示
讓我可以非常放心的使用，希望帶給家人兼顧美味與健康的每一餐

現在的我很喜歡弄這種一人一套的套餐組
一來可兼顧衛生且定量
二來則是這種一人一套的話，小孩就無法挑食嘍 ^^

現在推薦的這瓶龜甲萬源釀醬油非常適合新手人妻
如果你很少下廚，不想買一堆瓶瓶罐罐調味料的話，更要選它

龜甲萬醬油 本身就擁有300百多年的醬油釀造經驗
這瓶它的成分單純無添加，它保留了龜甲萬經典的醍醐味
不過甜也不死鹹就是那麼剛剛好

龜甲萬源釀醬油+蒜末，就是一個非常好用的萬用沾醬
平時沾水餃、淋在燙熟花椰菜等等都非常好用
萬用沾醬裡的蒜末要泡在醬油最少一天，味道才夠味
所以這裡用的醬油就非常重要了
醬油要香氣十足、豆香濃郁且入口回甘不死鹹，
這樣融合出來的蒜味沾醬不管沾任何食物都能讓食物有更加美味的效果

像我平時就會把一些蔥、薑、蒜先處理好放真空保鮮盒備料著
萬用醬也是一樣，隨時備貨中
敢吃辣的人萬用沾醬可再加辣椒末進去，一瓶辣、一瓶不辣
一次做多瓶放冰箱保存著，想用時隨時都有

   ｜  蒜泥白肉   ｜  

蒜泥白肉吃過的人就知道，這道做法不難，而難就難在蒜泥醬的做法上
如今有了這瓶 龜甲萬源釀醬油
不失敗版 蒜泥白肉新手也能輕鬆做

蒜泥白肉醬
龜甲萬源釀醬油 3大匙，烏醋 1匙，香油1匙，蒜頭 10顆（越多越好）

把蒜頭切末，其他材料加進去拌勻即可，敢吃辣的人就加一條辣椒

白肉做法：
1 冷水把肉放進去，小火煮10分後，撈起洗淨血水

2 洗淨後，加水蓋過肉，放入蔥段1根、薑片6片、米酒2大匙，大火煮滾後，再小火繼續煮20分

3 撈起泡入冷水讓肉緊實後，再切薄片即可

這道蒜泥白肉說穿真的不難，而靈魂人物就在這個沾醬裡
這瓶龜甲萬源釀醬油的醍醐味香純回甘，因此沾醬不用再額外加糖就能有自然甘甜的味道

   ｜  菇菇炊飯   ｜   

材料：
米 1.5杯，高湯 300ml（或水+一包高湯粉），香菇3朵，胡蘿蔔1/3根
筊白筍2根，黑白菇各半包，毛豆 50g
調味料：味醂 半大匙，龜甲萬源釀醬油1大匙

做法：

1 白米洗淨泡水半個鐘頭
2 紅蘿蔔、香菇、筊白筍切絲、黑白菇剝散備用
3 冷鍋下油 開小火熱鍋炒香紅蘿蔔

4 倒入白米拌炒後，放入高湯、調味料拌勻

5 將所有菇菇、毛豆平舖上去，轉中大火煮至高湯煮滾
6 蓋上蓋後轉小火煮10分鐘熄火，再燜15分即可
7 開蓋鬆飯，拌勻即可

我非常喜歡這種一鍋到底炊飯，一鍋有飯也有菜 非常簡單又美味
平時人少時這樣煮很方便
這道也可以當清冰箱料理，冰箱剩什麼菜就用什麼
還能隨季節更換裡頭食材
只要掌握1.5杯米：300ml高湯
基本上就可以變換出n道炊飯

這裡只有加龜甲萬源釀醬油及味醂下去調味而已
裡頭先用紅蘿蔔下去炒出香氣，又加了很多不同菇類進去
還有當季筊白筍負責此鍋的季節鮮甜感
源釀醬油保留了最經典的醍醐味
它能讓這鍋炊飯味道多了一股細緻的層次感
真的是料理界 畫龍點晴醬油

  ｜   可樂滷雞翅   ｜  

材料：
雞中翅 12支，雞腿翅 6支，豆干、鳥蛋，油豆腐（想滷什麼就放什麼）
調味料：
龜甲萬源釀醬油 200cc，可樂 250ml，水 150cc，滷包1包，蔥 2根，薑 6片，蒜頭 5顆 

做法：
1 蔥打結，薑切片，蒜拍碎
2 雞翅下鍋乾煎至二面呈金黃色
3 放入薑蒜，用煎出來的雞油炒出香氣

4 全部食材放入鍋裡，中大火煮開後，蓋上鍋子轉中火煮續煮40分鐘即可

因為是用可樂來滷，所以不放冰糖也會有油亮感
龜甲萬源釀醬油很適合拿來滷味，不死甜 不死鹹 不搶食材味

滷上一大鍋可以分成幾餐吃，裡頭滷味分開來又能獨立當不同菜色用

  ｜   燙青菜   ｜  

材料：
萵苣，油蔥酥 1大匙，龜甲萬源釀醬油 1大匙

做法：
1 起一鍋要能蓋過青菜高度的水量，待水滾後先加入幾滴油及一小匙盬
2 接著放入青菜，煮約50秒就能熄火

3 接著整鍋倒入網中瀝乾水份
4 直接使用原來燙青菜的鍋子，把洋蔥蒜頭酥及龜甲萬源釀醬油倒入鍋中

5 再把網中的青菜再倒回鍋裡，拌勻 （此時鍋子還有餘熱，所以會很好拌勻）
6 用夾子把青菜夾到盤中即可 （多餘的醬汁就會留在鍋裡）

這瓶純真簡單、醬香迷人的龜甲萬源釀醬油，只要用它+油蔥酥下去拌青菜就很夠味
除了不搶蔬菜本身味道外，還能把青菜的鮮甜感更提出喔
幾乎葉菜類的燙青菜都可以用種方式下去調味
現在流行減法哲學，用最簡單的調味就可以創造出美味的菜色

今天分享的食譜全都是用這瓶龜甲萬源釀醬油，不僅是滷、炒、燉、沾通通都可以
它是一瓶居家萬用醬油，品質也是令人安心的選擇

每個家庭裡，都會有專屬的餐桌美味
在每個兒女心目中，也會有一道媽媽味的家常菜
你家的味道 又是什麼味呢？
若還沒有
請記得現在就開始 創造出獨屬於家人間的 經典醍醐味

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