Vici 的綺麗世界有GUMO

  
Date 2015 02 16    Photo By GF1

每年除夕都要拜地基主 
這時一定要有發糕 甜年糕 

往年也曾有想要自己做過 
可是婆婆說：發糕不要自己做，如果沒發 心情會不好耶 

中國人就是喜歡來這些 
可是 就是有這些習俗
才讓我們中國年節過得特別有味道啊 ^^

今年 真的自己做發糕了 
因為很臨時 
所以找了個最簡單版的來做 

很多人都很怕發糕蒸了不會發 
不用怕 
今年就順便教大家 如何讓它一定發

材料：
低筋麵粉 120g，糖粉 60g，泡打粉 5g，冷水 100cc

做法：
1 把低粉與糖粉混合，拌勻

2 倒入冷水，但要留下約10cc的量後，拌勻

3 把剩下的冷水倒入泡打粉中，拌勻 （發糕會不會發，泡打粉很重要。如果加入水後沒有起泡通常表示它壞掉了）

4 接著把泡打水再倒入麵糊裡，拌勻

5 把麵糊裝入容器約九分滿 （容器要不要加紙模都可，但一定要加到九分滿才容易發）

6 要做彩色就在此時加入調色的粉即可

我的紅色是加紅麴、綠色是抹茶、咖啡色是可可粉 （可惜黑色的木炭粉沒有，當然 也可以用食用色素來調色）

7 外鍋放二杯水先下去讓裡頭蒸到大滾起水氣後，再把發糕放進去蒸
（一定要先讓電鍋裡的水熱起大滾，這樣溫度才對且容易發）

8 蒸20分後，按下電源取出即可

看~ 是不是每一個都發得很美呢？

想要發糕發其實也是有小訣竅  
只要把上面紅色說的特別注意就好 
像是
1 泡打粉遇水一定要能起泡
2 麵糊要加到容器九分滿，容器最好選開口比肚身大的
3 放入電鍋前，電鍋裡頭的水蒸氣一定要是大滾時才能下鍋蒸

只要記得這幾點 
想要蒸出大發發糕真的不難喔~ 

我就說會來做發糕其實真的有些臨時 
因為...

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