2014 01 02 Photo By GF1
記得晶華城剛開幕時
在B1有家香港來台開的燉品專賣店
當時有放假就拉著還是男友的老公帶我去吃
真的好愛它們家的燉品
暖呼呼 滑嫩嫩 甜蜜蜜的滋味
後來 那家沒開了
我難過好久
又後來
老公發現天母圓環那也有一家燉品專賣店
所以又帶了我去吃
GUMO出生後
整個精力全放在小人身上
吃的 玩的很自然都以他們為主了
自己愛吃什麼
似乎也不重要了 （媽媽實在太偉大了<係啦 丟係哇 >）
老公：那麼愛吃，幹嘛不自己做？
我：對厚，我怎麼沒想到
對啊
我做甜點很多年了
西式各種幾乎都試過
可就從沒想過自己做這個
前二天上網搜尋一下做法
靠~ 好簡單喔
有點生氣老公幹嘛不早點講 （老公OS：關我屁事 ）
不過網路做法百百種
所以我又綜合了幾個版本
然後改了一下比例
沒辦法
我是懶人
凡事當然要以最簡單 好記為主
然後又要好吃才行咩
因為網路上幾乎都以二個蛋為主做配方
可是燉奶就一定要吃熱的
尤其是剛出爐最香 最好吃了
所以我就以一顆蛋為主
一次就是一人份
如果人多
大家就以蛋為單位去增加糖跟鮮奶比例即可
下午MO回來當點心的話
我一樣也是蒸一個蛋的量跟他二個一起吃
這個冬天超冷的
一進家門來上一碗暖呼呼的燉蛋
超讚的啦~
本次材料：
新鮮雞蛋 一顆、鮮奶 125ml、糖 15g
（燉蛋的重點就是雞蛋與鮮奶，所以強烈建議選用好一點的雞蛋，蒸出來的燉蛋才會香純 美味）
做法：
1 把糖倒入鮮奶裡，攪拌至溶化
2 加入雞蛋，拌勻
3 倒入容器裡後，將上層泡泡撈掉 （泡泡撈掉蒸出來的燉奶才會細緻）
這步驟有些人會多一個 把蛋液過篩動作
不過我個人不建議
不過篩的話
蒸出來的燉蛋中會夾著少許的白白蛋塊
白蛋塊咬起來帶點輕微的嚼感
會讓這碗綿密的燉蛋裡
又多了一種不同的層次感
4 容器蓋上蓋子，沒蓋子就用錫箔紙做上蓋蓋住 （蓋上蓋子水蒸氣才不會滴入表面，蒸出來才會漂亮）
5 放入電鍋蒸12分鐘即可
蒸好後一定要趁熱吃才好吃
正統燉奶直接單吃，這道在香港好像是養生良品。小人要吃的話，也可以加點果醬或是水果一樣美味喔
MOMO：喜歡嗎？那就快點跟著做吧
真的很簡單吧？
宵夜時
我一次做三顆蛋的量
然後全家四個人一起吃
吃完身體都暖了起來
晚上超好睡的
不過要再次提醒大家
雞蛋請一定要選新鮮 或是好一點的
我常說
只用越簡單的材料時
食材的品質就更加重要
況且自己要吃的
用好一點 準沒錯啦
更多食譜請上 Vici 的食譜牆
餐廳＿美食 (12)
又是一道深植我心的甜點...
簡單又好吃 是我的目標 哈哈~
~靠~ 真的好簡單 >_< 回家做看看!!我家小人一定也超愛 >////< 對厚，那外鍋水要加多少?我家是傳統的大同電鍋，不知道12分鐘大概要加多少水耶‥
我也不知外鍋要加多少水 所以加個半杯 然後再計時器去算時間的 XD
請問蒸蛋外鍋蓋要留縫隙嗎?
不用 最後蒸完時先開外鍋讓水蒸氣跑出去 把容量取出來後再開燉奶的蓋子就可以了
對了，鮮奶是不是要用全脂的才會香~
全脂一定比較香 其實我在甜點只要用到牛奶 我就一定用全脂 但如果怕的人 也是可以用低脂啦
原來燉奶這麼簡單喔 改天也來做做看!!!
是的 它真的很簡單 XD
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我星期天有做，但為什麼我做出來的是白色的，不是黃色的，吃起來是還好，但小人卻覺得有蛋的腥味，所以拒吃>_< 難道只要加蛋黃，不用加蛋白??
所以我說要選 好的蛋 我們家都是買石崗的紅蛋 這蛋清蒸都很香 另外是真的有只蒸蛋白或只蒸蛋黃的燉蛋喔 改天會來PO做法 如果家裡的蛋腥味真的很重的話 就光蒸蛋黃也OK 下次可以買石岡的蛋試試
是喔，我以為只要是紅蛋都是不錯的說。 那石崗的紅蛋，妳是去頂好買的嗎??
頂好也有買，或是松青 反正蛋沒了 就看去那裡有賣就買嘍 ^^
妳的牛奶看起來就好好喝耶，是什麼牌子呀?謝謝妳的分享，我也打算做給我兒子吃吃~
牛奶是買光泉的鮮奶
我已經試做了，可是做起來沒有妳的看起來那麼光滑耶，表面有一點點乾的感覺，是我蒸過頭了嗎
乾乾的話 應該是裡頭水份被蒸掉 你蓋子有蓋緊嗎？
我想問如果冰起來也可以嗎？
冰起來也OK 但“燉奶”就是要吃熱的 冰的是 奶酪
這～～這～～不就是甜的熱的鮮奶布丁嘛？？<抓抓頭～> 不過你那句， 有點生氣老公怎麼不早說， 讓我大笑了！！
布丁 蒸蛋 其實材料差不多 就看你要不要加糖了
今天做了，但成了蜂窩狀>_<天啊！ 是蒸太久了嗎？所以有點乾耶
蒸太久嘍
謝謝你提供簡單的食譜^^ 我今天試做超成功的，搖晃的時候好Q彈，蛋香味好重，我只蒸11分，因為蛋很小顆。
時間本來就是隨食料份量調整 主要是調整到自己喜歡最重要 ^^